Banane so že dolgo priljubljeno sadje Amerike s stopnjo porabe na prebivalca, ki presega stopnjo jabolk in grozdja. Ameriški popisni urad ocenjuje, da od približno leta 1990 povprečni Američan porabi skoraj 25 kilogramov banan na leto. Ni presenetljivo, da ima ta tropski uvoz prednost pred lokalno pridelanim sadjem - banane so relativno poceni, široko dostopne, super sladke in jih je enostavno jesti na poti.
Sveže banane
Banane so odličen vir lahko dostopne energije in dober vir več pomembnih hranil. Za nekaj več kot 100 kalorij povprečno veliko sadje zagotavlja približno 27 gramov ogljikovih hidratov, nekaj več kot 1 gram beljakovin in manj kot pol grama maščobe. Prav tako oskrbuje 22 odstotkov oziroma 17 odstotkov dnevne vrednosti vitaminov B-6 in C ter 12 odstotkov vsake dnevne vrednosti prehranskih vlaknin in kalija. Banana s povprečno velikostjo je tista, ki tehta približno 4 unče oziroma meri med 7 in 8 centimetrov v dolžino, navaja ameriško ministrstvo za kmetijstvo.
Dehidrirane banane
Po podatkih USDA sveža banana dobi približno 75 odstotkov svoje teže iz vode. S postopkom sušenja se odstrani približno 96 odstotkov te vode, zaradi česar so dehidrirane banane veliko bolj koncentriran vir kalorij in hranilnih snovi kot izvorno sadje. Po unci so dehidrirane banane približno štirikrat več vlaknin, kalija, ogljikovih hidratov, sladkorja in kalorij kot sveža sorta. Vitamina B-6 so le nekoliko višji, vendar večinoma zato, ker je to v vodi topen vitamin. Dehidrirane banane so dejansko za približno 20 odstotkov manj vitamina C, vitamina topnega v vodi, ki je še posebej občutljiv na vročino.
Vprašanja glede velikosti
Kot vse suho sadje je tudi standardna velikost za porcijo dehidriranih banan 1/4 skodelice. To je smiselno, če upoštevamo, da so dehidrirane banane približno štirikrat bolj koncentrirane tako po masi kot tudi po prostornini. V 1/4-skodelski porciji dehidriranih banan je približno 90 kalorij, 22 gramov ogljikovih hidratov, 1 gram beljakovin in manj kot pol grama maščobe, poroča USDA. Odmerja približno 10 odstotkov vsake dnevne vrednosti za kalij in vlaknine, vendar manj bistvenih 6 odstotkov dnevne vrednosti vitamina B-6 in slabih 3 odstotke dnevne vrednosti vitamina C.
Preskočite žetone
Glavna prednost uživanja suhega sadja je, da trajajo veliko dlje od sveže sorte in so na splošno prehransko primerljive, dokler so porcije omejene. Pomembno je prebrati oznake izdelkov, da se izognete visokokaloričnim izdelkom, ki so narejeni z dodano maščobo in sladkorjem. Dehidrirane banane se navadno prodajajo v rezinah ali v obliki prahu za uporabo v receptih, najbolj zdravi izdelki pa vsebujejo samo eno sestavino: posušene ali dehidrirane banane. Ne zamenjujte bananin "čipsa" z nepokvarjenim suhim sadjem. Takšni izdelki so običajno prevlečeni z olji, sladkorjem in umetnimi aromami. Glede na USDA so bananin čips skoraj šestkrat višji v kalorijah - in 100-krat večji v maščobah - kot sveže sadje.
