Marlin je morska riba s toplo vodo, ki je dober vir beljakovin, vitamina B12, niacina, kalija in fosforja. Kot polmaščobna vrsta marlin hrani maščobo le v delih svojega telesa, njegova skupna vsebnost maščob pa je med 2 in 10 odstotki nižja kot pri mastnih vrstah, kot sta sled ali skuša. Čeprav lahko v japonskih jedeh, kot je sashimi, jedo marlinovo surovo, so okusne možnosti tudi kuhanje marlinovih zrezkov s porobenjem ali pečenjem na žaru.
Marlin Poaching v grenivkinem soku
Korak 1
Pripravite eno roza grenivko tako, da najprej naribate 2 žličke. od zunanje lupine. Nato olupite grenivko in jo ločite na odseke.
2. korak
Zmešajte 2 skodelici grenivkovega soka in 1 skodelico vode v 9-palčni ponici iz ne-aluminija. Če imate raje dodatne začimbe, dodajte sol in poper po okusu. Ponev postavite na gorilnik na štedilniku, pokrijete ponev in tekočino zavrete.
3. korak
Gorilnik vklopite na srednje nizko in dodajte štiri 6-oz. marinovi zrezki do ponev. Pokrijemo posodo in pustimo, da sestavine vrejo eno minuto, nato odstranimo iz vira toplote in pustimo, da še šest minut sede s pokrovom.
4. korak
Prilijemo približno 2/3 tekočine v drugo posodo in na vročem ognju segrevamo, dokler njena tekstura ni gosta in sirupa.
5. korak
Odstranite posodo iz njenega vira toplote, dodajte grenivko in narežite 5 žlic. margarine, 1 žlica. ob času. Nato vmešajte 2 žlici. mletega drobnjaka.
6. korak
Na servirni krožnik položite marlinove zrezke, obložite z omako iz grenivke in dodajte oddelke grenivke kot okras.
Char-Grilled Marlin
Korak 1
V ponvi raztopite 1/2 skodelice margarine. Nato sesekljajte in dodajte en strok česna srednje velikosti, vmešajte 1/4 skodelice limoninega soka in dodajte 2 žlici. sesekljanega svežega peteršilja.
2. korak
Sperite rešetko žara z razpršilcem rastlinskega olja, da marlin ne bi zlepil in rešetke postavite približno 6 centimetrov od vročega oglja.
3. korak
Na žar postavite šest marlinovih zrezkov, namažite z limonino omako in kuhajte, pogosto pecite. V tem času pustite približno 10 minut skupnega časa kuhanja za vsak centimeter debeline zrezkov. Na primer, če je vaš marlinski zrezek debel 1 centimetra, na vsaki strani kuhajte pet minut.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Grater
Lupilka zelenjave
Skillet s pokrovom
Žica z žico
Roza grenivka
Grenivkin sok
Voda
Marlinski zrezki
Margarina
Mlet drobnjak
Pršilo rastlinskega olja
Strok česna
Limonin sok
Peteršilj
