Tajska kuhinja se na Tajskem zelo razlikuje, skoraj vse regije pa imajo jedi iz karija. Ko se odpravite v tajsko restavracijo, skorajda naletite na rdeče, zelene ali rumene kodre z možnimi sestavinami, kot so rezanci, visoko beljakovinska hrana, zelenjava, začimbe, arašidi in kokosova omaka. Vsebnost hranil rumenega tajskega curryja je odvisna od recepta in velikosti obroka, ki ga jeste.
Osnovni podatki
Skodelica rumenega tajskega curryja iz piščanca ima 391 kalorij in 22 g skupne maščobe. Kari ima 32 g vseh ogljikovih hidratov, od tega 3 g sladkorja in 3 g prehranskih vlaknin. Zelenjava je bogata s prehranskimi vlakninami, curry z več zelenjave pa ima več vlaknin. Rumeni tajski piščančji kari ima 18 g beljakovin na skodelico. Rumeni tajski kari, pripravljen z drugimi viri beljakovin, kot so ribe, školjke, tofu ali govedina, bo verjetno tudi veliko beljakovin.
Nasičena maščoba
Skodelica rumenega tajskega curryja ima 17 g nasičenih maščob. Nasičene maščobe povišajo raven nezdravega holesterola lipoproteinov z nizko gostoto (LDL) v krvi, zdravi odrasli pa naj na 2000-kalorični dieti ne bi prejeli več kot 10 odstotkov celotnih kalorij od nasičenih maščob ali 22 g na dan. Prehranske smernice ameriškega ministrstva za zdravje in človeške storitve (HHS). Kokosovo in kokosovo mleko sta glavna vira nasičenih maščob v tajski hrani.
Natrij
Skodelica rumenega tajskega curryja ima 1.723 mg natrija. Dieta z veliko natrija lahko povzroči povišan krvni tlak ali vam prepreči znižanje krvnega tlaka, če je že visok. Zdravi odrasli naj bi dobili več kot 2.300 mg natrija na dan, posamezniki s hipertenzijo pa naj ne bi imeli več kot 1.500 mg, v skladu s prehranskimi smernicami HHS iz leta 2010. Viri natrija v curryju lahko vključujejo sol in slane začimbe.
Druge informacije
Skodelica rumenega tajskega piščančjega curryja zagotavlja 919 mg kalija, ki je bistveni mineral za uravnavanje krvnega tlaka, v skladu s prehranskimi smernicami HHS iz leta 2010. Zdravi odrasli bi morali dobiti najmanj 4.700 mg kalija na dan. Rumeni kari z veliko zelenjave verjetno vsebuje veliko vitamina A in vitamina C. Prehranski holesterol zviša raven holesterola, piščančji curry pa 33 mg holesterola ali 10 odstotkov dnevne vrednosti. Samo živalska živila vsebujejo holesterol, vegetarijanski rumeni tajski kari pa brez holesterola.
