V velikih količinah lahko škodi skoraj vse. To lahko vključuje preveč citrusov, ki vsebujejo organsko kislino, imenovano citronska kislina. Vendar se proizvedena citronska kislina razlikuje od naravno prisotne citronske kisline.
Za proizvodnjo citronske kisline je veliko povpraševanja, saj se uporablja kot aromatično sredstvo, konzervans, čistilno sredstvo in na številne druge načine. Ker je dodan mnogim predpakiranim živilom in je narejen iz gliv, obstajajo pomisleki glede neželenih učinkov citronske kisline.
Namig
Neželeni učinki citronske kisline so povezani z zdravili in dopolnili, ki vsebujejo to sestavino. Vključujejo vnetne simptome in alergije, čeprav so kakršne koli reakcije redke.
Kaj je citronska kislina?
Citronska kislina se nahaja v vaših najljubših agrumih, predelani hrani, zdravilih in celo čistilih. Naravna citronska kislina v limonah se razlikuje od proizvedene citronske kisline, ki jo najdemo v drugih izdelkih.
Ko so ga v 18. stoletju prvič odkrili, je citronska kislina izhajala iz limoninega soka. Zdaj ga pridobivamo s fermentacijo sladkorja. V tem postopku je običajna uporaba glive ali črne plesni, imenovane Aspergillus niger .
Ali je citronska kislina varna?
Ker se citronska kislina, pridobljena v komercialni obliki, pridobiva iz bakterije Aspergillus niger , ki je znan alergen, zato njena varnost vzbuja zaskrbljenost.
V raziskavi iz leta 2018, objavljeni v Toxicology Reports , so raziskovalci ugotovili, da je citronska kislina lahko povezana z vnetnimi simptomi, kot so oteklina, okorelost in bolečine v trebuhu. Obstajalo je več poročil o primerih bolnikov, ki so pokazali simptome v dveh do 12 urah po zaužitju hrane, ki vsebuje proizvedeno citronsko kislino. Vendar pa ni poročil, ki izhajajo iz zaužitja naravnih oblik citronske kisline, na primer s preveč citrusov.
Kljub ugotovitvam raziskovalci sklepajo, da so dokazi omejeni in da je za določitev varnosti proizvedene citronske kisline potrebno več raziskav.
Po navedbah ameriške agencije za hrano in zdravila citronska kislina spada pod njeno oznako "splošno priznano kot varna" (GRAS).
Neželeni učinki citronske kisline
Kot številne snovi ima tudi citronska kislina svoje prednosti in slabosti. Velja za varno konzervans hrane in ima lahko celo nekaj koristi za zdravje. Po podatkih klinike Cleveland lahko citronsko kislino jemljemo ustno, da uravnamo pH urina, preprečimo ledvične kamne in zdravimo simptome, povezane z težavami z ledvicami.
Vendar pa obstajajo pomisleki glede zastrupitve s citronsko kislino. V hrani in pijačah je proizvedena citronska kislina prisotna v sledeh. Večina neželenih učinkov citronske kisline je povezana s peroralno uporabo.
Nekateri neželeni učinki, povezani z zdravili ali dodatki citronske kisline, vključujejo:
- Razdražen želodec
- Občutek šibkega ali utrujenega
- Lahkomiselnost
- Driska
- Navzea ali bruhanje
- Otrplost v rokah ali nogah
Simptomi, alergijske reakcije in neželeni učinki citronske kisline so zelo redki. Obstaja malo prijavljenih primerov, čeprav raziskovalci zahtevajo, da se naredi več raziskav o dolgoročnih učinkih proizvedene citronske kisline.
Izogibanje zastrupitvi s citronsko kislino
Zastrupitev s citronsko kislino zaradi uživanja preveč citrusov ni zelo verjetna. Naravna citronska kislina ima veliko koristi za zdravje in zelo malo tveganj, vendar je proizvedena citronska kislina precej drugačna.
Čeprav je FDA odobren, nekateri raziskovalci dvomijo o varnosti citronske kisline. Pametno je biti seznanjen s potencialnimi stranskimi učinki, še posebej, če ste alergični ali občutljivi na glive, uporabljene v postopku izdelave.
