Umetno barvanje hrane naredi živila bolj privlačna in zaželena. Medtem ko je varnost teh barvil postavljena pod vprašaj, ameriška uprava za hrano in zdravila trdi, da barvila za umetna živila, ki so trenutno dovoljena za uporabo, izpolnjujejo stroge varnostne zahteve. Skupine zagovornikov potrošnikov in nedavne znanstvene raziskave pa so ta barvila za živila povezala s številnimi možnimi zdravstvenimi težavami, predvsem z nekaterimi vrstami raka pri živalih ter motnjo pomanjkanja pozornosti in hiperaktivnostjo pri otrocih.
Omejitve varnosti in redke alergijske reakcije
Po podatkih FoodSafety.gov FDA uporablja najboljše razpoložljive znanosti, da ugotovi, ali so aditivi za živila varni. Ko so za uporabo odobrena umetna barvila za živila, so določene številne omejitve, vključno z vrstami živil, v katerih se lahko uporabljajo, največjimi količinami, v katerih jih je mogoče uporabiti, in kako je treba barvila prepoznati na etiketah za živila. Poleg tega so vse odobrene barve živil predmet nenehnega pregleda, saj se metode testiranja še naprej izboljšujejo. FoodSafety.gov opaža, da imajo nekateri ljudje alergijske reakcije na določena barvila hrane, čeprav so redki. Kot primer je agencija FDA ugotovila, da lahko približno 1 na 10.000 ljudi občuti koprivnico in srbenje po zaužitju umetnega barvila za hrano Rumena št. 5 - barvila, ki se pogosto uporablja v pijačah, sladicah, bombonih in drugih izdelkih.
Povezave z Rakom
Po mnenju skupine za zastopanje potrošnikov Center za znanost v javnem interesu umetna barvila za živila in barvila za živila predstavljajo potrošnikom veliko tveganj. Poročilo, ki ga je objavil center, navaja, da je bilo v več študijah ugotovljeno, da številne umetne barve za živila povzročajo škodo na DNK ali genotoksičnosti, kot je bilo ugotovljeno. Toda raziskovanje umetnega barvanja hrane je omejeno na študije na živalih, vključno z mišmi in podganami. Medtem ko so bili tumorji mehurja in druge oblike raka v teh študijah povezani z nekaterimi umetnimi barvili, nobena raziskava na ljudeh ni našla povezave med rakom in barvili pri ljudeh. Center še vedno trdi, da so nevarni za potrošnike, in številne velike proizvajalce je pozval, naj prenehajo z njihovo uporabo.
Povezava za umetno hrano za hrano-ADHD
Dokument iz leta 2012, objavljen v "Neuroterapevtiki", je preučil sporno temo o umetnem barvanju hrane in hiperaktivnosti pri otrocih. Članek navaja svetovalni odbor FDA iz leta 2011, sklican za oceno dokazov o učinkih barv na ADHD pri otrocih. Avtorji ugotavljajo, da umetne barve živil niso glavni vzrok za ADHD, vendar se zdi, da vplivajo tako na otroke z ali brez ADHD. V dokumentu iz leta 2009, objavljenem v "Prescrire International", je bilo ugotovljeno, da je metaanaliza 15 dvojno slepih kliničnih preskušanj pokazala, da umetno barvanje hrane poveča hiperaktivno vedenje pri že hiperaktivnih otrocih. V prispevku je bilo ugotovljeno, da je najbolje, da se otroci izogibajo barvam z umetno hrano.
FDA pravi, da ste na varnem
Po navedbah agencije FDA so bile študije, ki kažejo povezave med umetnim barvanjem hrane in ADHD pri otrocih bodisi nedosledne, ne prepričljive ali težko ocenjene zaradi slabe zasnove študije. FDA prav tako ugotavlja, da so kakršni koli barvni dodatki, ki so bili povezani z rakom pri živalih ali ljudeh, v ZDA prepovedani. Zato so v skladu z agencijo FDA vsa barvila za umetno hrano, ki se trenutno uporabljajo v državi, ocenjena glede varnosti z najboljšimi znanstvenimi raziskavami in ugotovili so, da ne povzročajo raka pri živalih in ljudeh.
