Veliko ljudi se piščanca obrne kot zdrava alternativa rdečemu mesu zaradi njegove manjše vsebnosti maščob, vendar piščanec lahko povzroči tudi zdravstvene težave. Leta 2009 je "Consumer Reports" ugotovilo, da je bilo 66 odstotkov piščanca, ki ga je testirala, okuženo s salmonelo ali kampilobakterjem, bakterijami, ki lahko včasih povzročijo smrtno nevarno zastrupitev s hrano. Pravilno kuhanje na 165 stopinj Fahrenheita lahko prepreči zastrupitev hrane s temi bakterijami. Barve ne uporabljajte kot merilo, ali je piščanec kuhan do varne temperature, ker se lahko prekajen piščanec zdi rožnato kuhan ali nekuhan.
Pogosti simptomi
Glavni simptomi salmonele in kampilobakterja se osredotočajo na črevesne motnje. Krči v trebuhu, slabost, driska in bruhanje se pojavijo v enem do dveh dneh po zaužitju salmonele in v dveh do desetih dneh po zaužitju kampilobakterja. Driska je lahko krvava v kampilobakterju ali zelo tekoča v salmoneli. Driska traja približno štiri dni pri salmoneli. Zdravnik vam lahko predpiše antibiotike, če je driska pri kampilobakterju huda. Približno 50 odstotkov ljudi s salmonelo ima tudi vročino, poroča Faqs.org, ki se lahko pojavi tudi pri kampilobakterju.
Tifus
Salmonella Typhi, vrsta bakterije salmonele, ki jo prenašajo samo ljudje, povzroča tifusno vročino. Piščanci ne prenašajo salmonele, vendar lahko okuženi uporabniki med pripravo onesnažijo hrano, če piščanca premalo kuhamo, pa se okužba lahko širi preko hrane. Tifusna mrzlica povzroči okoli 21, 5 milijona okužb po vsem svetu, čeprav se v ZDA le okoli 400 pojavlja, večinoma pri ljudeh z nedavno zgodovino potovanj v tujino, po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni ali CDC. Simptomi tifusne mrzlice vključujejo zelo visoko vročino, do 104 stopinj F; šibkost; bolečine v trebuhu; in glavobol. Tifusna vročica pogosto povzroči plosko izpuščaj v rožnati barvi.
Baktermija
Baktermija se pojavi, ko bakterije vstopijo v krvni obtok in se razširijo na druge dele telesa. Salmonela lahko okuži kost, ki se imenuje osteomilitis; okužbe vrečke okoli srca, imenovane perikarditis; meningitis, okužba v možganih ali hrbtenjači; okužba jeter, imenovana hepatitis; ali pljučne okužbe, kot je pljučnica. Baktermija se najpogosteje pojavi pri ljudeh z ogroženim imunskim sistemom, kot so ljudje, ki jemljejo imunosupresivna zdravila, ljudje, ki se zdravijo s kemoterapijo, ljudje s poškodovano ali odsotno vranico ali ljudje, ki jemljejo zdravila, ki zmanjšujejo želodčno kislino. Želodčna kislina pomaga zaščititi črevesje pred okužbo.
Guillain-Barre sindrom
Okužba z Campylobacter lahko privede do sindroma Guillain-Barre, začasne paralize, ki se začne pri nogah in se premakne navzgor, v približno 1 od 2.000 primerov, piše v članku iz leta 1998 v reviji Nacionalne centra za nalezljive bolezni iz leta 1998.. Guillain-Barre se začne s šibkostjo in mravljinčenjem v spodnjih okončinah in lahko povzroči skoraj popolno paralizo, sčasoma pa potrebuje tudi dihalni stroj. Čeprav se večina ljudi okreva od motnje, lahko ostane nekaj slabosti.
