Radič je koreninska zelenjava, za razliko od pese. Kot nadomestek kave je postal priljubljen že v 18. stoletju, ko je bilo med napoleonskimi vojnami kava malo. Koren rastline radiča, ki je pražen, posušen in zmlet, lahko zmešamo s kavo ali ga nadomestimo v celoti.
Kofein v radiču
Rastlina cikorija ne vsebuje kofeina. Ker rastlina ne vsebuje kofeina, tudi pražene pijače, narejene izključno iz radiča ali iz radiča, pomešane z drugimi snovmi brez kofeina, prav tako ne vsebujejo kofeina.
Kava iz radiča
Pogosteje je poiskati kavo, mešano s radičem, kot pa pijačo, ki je narejena izključno iz praženega radiča. V mešanih kavah se vsebnost kofeina spreminja glede na razmerje radiča in kavnih zrn. Preiskava vsebnosti kofeina v različnih pijačah iz leta 1988, objavljena v "Hrana in kemična toksikologija", je pokazala, da je kava, ki je mešana s cikorijo, imela le tretjino kofeina kot instant kava, medtem ko so laboratorijske meritve USDA v nekaterih mešanicah kave s cikorijo ugotovile raven naj bodo bližje tri četrtine kofeina v kavi. Vsaka znamka in mešanica ima svoje ravni, ki temeljijo na deležu radiča v kavi.
Cikory mešanice
Poleg mešanja radiča s kavo so ljudje v letih uporabljali tudi številna druga pražena rastlinska živila v kombinaciji s kavo, da bi raztegnili dolar, zmanjšali kofein ali izboljšali okus. Ko je bila kava za večino ljudi predraga, bi pili čisto, praženo peso, korenine maslačka, ječmenov slad, pšenico in druga pražena žita, ki so jih mešali v mešanico. Mešanice so še danes priljubljene zaradi svojega okusa in zmanjšane vsebnosti kofeina.
Kavni nadomestki
Ljudje, ki želijo zaradi zdravstvenih razlogov v celoti odpustiti kavo, bodo našli številne nadomestke za kavo iz istih sestavin, ki so se prej uporabljale za raztezanje kave. Pražene pijače iz žit so kristalizirane za uporabo kot instant kava. Vse od ječmena in pšenice do soje in radiča je lahko praženo in mleto kot nadomestek kave. Čeprav te pijače ne posnemajo okusa kave, so dovolj podobne, da stojijo v vroči pijači, če se kdo izogne kavi.
