Kako kuhati s suho črno

Posušen fižol in črnooki grah sta odlična vira beljakovin. Lahko jih uživate kot zdrav nadomestek mesa, poroča MayoClinic.com. Suhi fižol in grah imajo malo maščob, ne vsebujejo holesterola in so polni hranil, kot so folati, železo, magnezij in kalij. Stročnice vsebujejo topne in netopne vlaknine. Pravilne tehnike namakanja in kuhanja raztapljajo škrobe, ki povzročajo črevesno nelagodje, kar vam omogoča, da uživate v vsej hrani in okusu črnookega graha in fižola.

Asortiman posušenega fižola in stročnic. Zasluge: Ogled zalog / ogled zalog / Getty Images

Korak 1

Pred kuhanjem namočite suh fižol, razen če nameravate kuhati obrok dovolj počasi, da fižol naravno hidrira. Pri sestavljanju drugih surovih sestavin lahko kuhate s suhim črnim očesom graha in fižola, tako da jih spustite neposredno v počasi kuhano juho ali enolončnico. Ta tehnika dobro deluje v lončku z lončkom ali nizozemski pečici, kjer obrok kuha osem ali več ur. Preden kuhate grah in grah iz črnega očesa, boste pred kuhanjem morali namočiti.

2. korak

V veliko skledo nalijemo suh črnooki grah in fižol. Odstranite vse kamne ali naplavine. Izmerite ustrezno količino fižola v veliko zalogo. Za kilogram suhega fižola bo nastalo približno 6 skodelic kuhanega fižola.

3. korak

Pred kuhanjem namočite suh fižol v vodi. V velikem zalogovniku dodajte 10 skodelic vode na vsak kilogram suhega fižola in namočite osem do 10 ur. Lahko uporabite metodo hitrega namakanja, ki vključuje dodajanje 1 lb suhega fižola v 10 skodelic vrele vode, vrnite vodo v vrelo še dve do tri minute in nato eno uro namočite pri sobni temperaturi. Za zmanjšanje plina, ki ga povzroča uživanje fižola, uporabite metodo hitrega namakanja fižola in namočite čez noč.

4. korak

Fižol odcedite in sperite. Zavreči namakalno vodo. Kuhanje v namakalni vodi povzroči neprijeten plin in vaš okus hrane neprijeten. Operite in posušite zalogo ter ji vrnite fižol.

5. korak

Fižol pokrijemo s trikratno količino vode. Na primer, 5 skodelic fižola prekrijte s 15 skodelicami vode. Dodajte začimbe in zelišča po želji. Peteršilj, rožmarin, timijan, žajbelj in slani krepijo večino fižola. Česen in čebula dopolnjujeta okus črnookega graha in suhega fižola.

6. korak

Če imate trdo vodo, dodajte sodo bikarbono. Ta korak lahko preskočite, če imate mehko vodo. Zavremo in zavremo na vročini. Dolgotrajno vretje lahko povzroči, da se fižol razpade, njihove kože pa se ločijo.

7. korak

Kuhajte v ponvi do mehčanja. Majhne stročnice kuhajo hitreje, zato začnite preverjati fižol in črnooki grah po približno 45 minutah kuhanja. Konec kuhanja dodajte kisle sestavine, kot so sol, paradižnik in kis. Te sestavine upočasnijo postopek kuhanja. Fižol in črnooki grah kuhamo, ko jih zlahka zmeljemo med dvema prstoma ali z vilicami.