Piščanec, ki so ga zapekli in pečen v pečici, ima globoko rjavo barvo in bogat karameliziran okus, pravi urednica receptov za Kitchn Emma Christensen. Sekanje - postopek hitrega kuhanja zunanje površine rezanega mesa na visoki vročini - običajno poteka na plošči štedilnika v posodi, posneti z vročim oljem, vendar v skladu z napisom No Recipe Required Food Dave Beaulieu lahko tudi z žarom poiščite piščanca, preden ga prestavite v pečico, da končate kuhanje.
Korak 1
Piščanca vzemite iz hladilnika. Pustite, da sedi pri sobni temperaturi do 30 minut.
2. korak
Piščanca odstranite iz marinade, če ga uporabljate, in vsak kos pretresite, da odstranite odvečno tekočino. Zavrzite marinado.
3. korak
Meso posušite s papirnatimi brisačkami. Obe strani piščanca potresemo po izbiri začimb, na primer soli in popra, po želji.
4. korak
Peč na plin ali oglje segrejte na visoko. Rešetko rahlo premažemo z rastlinskim oljem.
5. korak
Piščanca postavite na žar s pomočjo klešč, tako da je mesna stran obrnjena navzdol, če je koža nedotaknjena. Pustite, da se meso nemoteno kuha eno do dve minuti.
6. korak
Piščanca obrnite, ko se meso zlahka sprosti iz rešetke žara. Na drugi strani pečemo eno do dve dodatni minuti oziroma dokler se piščanec ne drži na rešetki.
7. korak
Zapečeni piščanec dajte v pekač. Postavite ga v pečico, ki je bila predhodno segreta na 400 stopinj Fahrenheita.
8. korak
Piščanca pečemo, dokler termometer s takojšnjim odčitkom, ki ga vstavimo v najdebelejši del, registrira 165 stopinj Fahrenheita. Pustite, da piščanec počiva pet minut pred serviranjem.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Piščanca, vaša izbira narezanega, s kožo ali brez nje
Marinada, po želji
Papirnate brisače
Začimbe, kot so sol in poper
Rastlinsko olje
Tongs
Pekač
Termometer za meso, ki ga takoj prebere
Namig
Opozorilo
Ne pustite surovega piščanca, ki sedi pri sobni temperaturi dlje kot 30 minut.
Piščancu ne dodajajte soli, dokler ga ne postavite na žar za iskanje. Preprečiščenje mesa lahko piščancu izgubi vlago.
