Veganska prehrana ne dovoljuje živil, pridobljenih iz živalskih virov, kot so meso, mlečni izdelki in jajca. Nekateri vegani se izogibajo tudi medu in želatini, pa tudi izdelkom, proizvedenim iz živalskih stranskih proizvodov, kot so komercialno pridelana vina in rafinirani sladkor. Vegani predstavljajo med 0, 3 in 1 odstotkom prebivalstva ZDA, poroča skupina Vegetarian Resource. Veganska prehrana odpravlja nasičene maščobe in kemikalije, ki jih najdemo v živalskih izdelkih; vendar bodo vegani morda morali jemati določene vitamine, da se izognejo pomanjkanjem.
Vitamin B-12
Vitamin B-12, vitamin B-kompleksa, pomaga pretvoriti ogljikove hidrate v živilih v energijo za celično popravilo in fizična opravila, so sporočili iz Medicinskega centra Univerze v Marylandu. Prav tako pomaga telesu proizvajati maščobe, ki prevlečejo zaščito in ščitijo živčne končiče, preprečujejo poškodbe toksinov in prostih radikalov. Pomanjkanje vitamina B-12 lahko povzroči nepopravljivo poškodbo živcev. Ker vegani ne jedo živalskih izdelkov, so edini zanesljivi prehranski viri vitamina B-12, lahko vegani zahtevajo dodatke, da se izognejo pomanjkanju B-12.
Vitamin D
Viri vitamina D vključujejo ribe, jetra trske, jajca in okrepljene mlečne izdelke. Rastlinska hrana ne zagotavlja naravnega vira vitamina D, kar vegane ogroža pomanjkanje. Vitamin D pomaga telesu absorbirati in uporablja kalcij za izgradnjo in vzdrževanje močnih kostnih celic, so sporočili iz Medicinskega centra Univerze v Marylandu. Prav tako lahko zmanjša tveganje za padec, zlasti pri starejših. Pomanjkanje vitamina D lahko omogoči kopičenje kalcija v vaših arterijah, kar poveča tveganje za srčne bolezni in možgansko kap.
Niacin
Niacin, znan tudi kot vitamin B-3, pomaga pri pravilnem krvnem obtoku in pomaga telesu dovajati kisik, vitamine in minerale do organskih, kostnih in mišičnih celic. Prav tako pomaga telesu presnavljati hranila, kot so ogljikovi hidrati in maščobe, pridobljeni iz virov hrane. Čeprav veganke najdemo predvsem v jajcih, mleku, govejih jetrih in ribah, po Phyllis Balch, avtorju "Recept za prehransko zdravljenje", lahko vegani pridobivajo majhne količine niacina iz krompirja, paradižnika in arašidov. Vendar pa bodo morda potrebovali dodatke za zagotovitev pravilnega vnosa niacina.
Omega-3 maščobne kisline
Med številnimi uporabo v telesu omega-3 maščobne kisline gradijo celične membrane v vaših možganih, uravnavajo prenos nevrotransmiterjev, podpirajo protivnetne spojine in nadzorujejo strjevanje krvi. Kot nujna omega-3 maščobna kislina mora alpa-linolenska kislina ali ALA prihajati iz prehranskih virov, ki vključujejo laneno seme, laneno olje, kanolovo olje, tofu, sojo, orehe in zeleno listnato zelenjavo. ALA pomaga pri proizvodnji dveh drugih omega-3 maščobnih kislin, eikozapentaenojske kisline, imenovane tudi EPA, in dokozaheksaenojske kisline ali DHA. Vendar ALA uporablja neučinkovit postopek za proizvodnjo EPA in DHA, ki morda ne bodo ustrezale potrebam omega-3 v telesu, navaja Univerza Colorado State. Ker EPA in DHA igrata glavno vlogo pri preprečevanju srčnih bolezni, zmanjšanju sposobnosti telesa, da proizvaja trigliceride in izboljšanju krvnega tlaka, jih lahko vegani pridobivajo iz dodatkov ali obogatene hrane, na primer pomarančnega soka in margarine.
