Nahrbtnik jelena naredi nežen, zdrav in okusen obrok. Nahrbtnik za peko na žaru, pečenje in praženje so nekateri najboljši načini za pripravo tega rezanja mesa. Če ne uživate v "igrivem" okusu tega mesa, poskusite z marinado iz divjačine in namočite meso čez noč.
Grill Up Up
Nazaj je najboljši, če ga pečete na žaru, zaradi kombinacije pustega, čvrstega mesa in izrazitega okusa na žaru. Nahrbtnik se lahko peče na plin, oglje ali drva. Priprava je preprosta in začne se z odstranitvijo maščob ali membran iz mesa, nato pa meso izperemo pod hladno vodo.
Nato meso po dolžini narežite na tri trakove in ga začinite z najljubšimi začimbami. Sol, črni poper in česen v prahu so najboljši, če želite ohraniti preprosto in razkriti okus mesa, ne da bi pri tem izgubili noben edinstven okus po divjini.
Če vas skrbijo rakotvorne snovi, ki se lahko pojavijo pri žaru, najprej razmislite o divjini. To pomaga omejiti tvorbo rakotvornih snovi, poroča Harvard Health Publishing.
Nahrbtnik z metuljčki iz perila
Ta metoda vključuje narezanje metulja, ki ga narežemo tako, da hrbtni pas obrežemo na zrno, na 2-palčne rezine, nato pa vsak kos odrežemo po sredini, ne da bi šli popolnoma skozi. Pustite 1/4-palčni neobrezan kos in razvijte koščke.
Ščetkajte z olivnim oljem in začinite s soljo in črnim poprom. Meso popecite šest minut na vsaki strani, tako da meso pregnetete in na pol prepražite z olivnim oljem. Tako boste mesni medij kuhali redko, zato ga preverite in kuhajte dlje, če imate raje svoj mesni medij ali dobro pripravljen.
Pečen v omaki
Praženje v ponvi najbolje deluje, če želite divjačino kuhati z omako ali juho. Ko odstranite maščobo ali membrano in meso sperete pod hladno vodo, ga začinite in rezite na koščke, poiščite v ponvi na vrhu štedilnika, nato pa ga pecite v pečici pri 325 stopinjah Fahrenheita.
Nadaljujte s praženjem, dokler notranja temperatura mesa ne znaša najmanj 160 stopinj Fahrenheit, poroča USDA varnostna inšpekcijska služba, ki zahteva približno 20 do 25 minut na kilogram mesa. Medtem ko se meso hladi, uporabite isto ponev in oljne kapljice, da ustvarite omako, ki jo prelijete čez podlago.
Marinirajte do maske "Gamey" arome
Po mnenju Univerze v Minnesoti Extension je mariniranje divjačine dober način za prikrivanje njenega "igrivega" okusa. Če iščete preprost način, vendar ne želite žrtvovati okusa, uporabite okrasno marinado iz divjačine tik pred žarom.
Uporabite svojo najljubšo mešanico začimb, meso pa narežite na trakove ali koščke. Trakove vsaj eno uro ali čez noč marinirajte v hladilniku, nato pa nahrbtnik na žaru po želji.
