Tradicionalna za azijsko kuhinjo rezanci alg najpogosteje najdemo v korejski kuhinji, kjer lahkoten okus in pomladna tekstura rezancev dobro uspeva do bogatih in dišečih omak kuhinje. Prehrana rezancev alg vključuje pomembne vitamine in minerale, pa tudi vlaknine.
Narejene iz rjavih morskih alg, ki rastejo v globokih vodah, rezance alg lahko kupite v azijskih trgovinah z živili in nekaterih trgovinah z zdravo hrano. Kot vsi izdelki iz alg in alg so tudi varni za prehrano ljudi.
Namig
Prehrana rezancev alg vključuje pomembne vitamine in minerale, pa tudi vlaknine.
Pridobite vitamine in minerale
Za izdelavo rezancev alg doma morate kupiti posušene ali surove alge, znane tudi kot kombu, zdrobiti jih v moko ali pasto in mešati s svežo vodo in soljo. Gumijaste spojine alg pomagajo rezancem, da dosežejo svojo spomladansko teksturo. Za pripravo 1/2 skodelice serviranih rezancev je potrebno 1 skodelica sveže alge. Rezanci alg so bogati s številnimi hranilnimi snovmi, in sicer kalcijem, železom in vitaminom K, zlasti glede na majhnost velikosti rezancev.
Po USDA ima serviranje rezancev z alpinami v 1/2 skodelice:
- 336 miligramov kalcija
- 5, 7 miligramov železa
- 132 mikrogramov vitamina K
Vlakna v rezanci morskih alg Kelp
1/2-skodelna porcija rezancev alg vsebuje 1 gram prehranskih vlaknin, kar je dobro glede na majhnost. Rezanci Kelp vam lahko pomagajo pri izpolnjevanju priporočenih 25 do 38 gramov prehranskih vlaknin na dan, poroča klinika Mayo. Dieta z veliko vlakninami zmanjšuje vaše možnosti za srčne bolezni in lahko pomaga olajšati simptome zaprtja in divertikuloze.
Prehranske vlaknine v vašo prehrano dodajo tudi večji del, zaradi česar se počutite bolj polne na manj kalorij, kar zmanjša tveganje za prenajedanje.
Razmislite o Kelp za hujšanje
V primerjavi z drugimi rezanci z rezanci, kot so špageti, so rezanci alg malo kalorij in lahko pomagajo pri hujšanju. V 1/2-skodelski porciji rezancev alg je 43 kalorij na porcijo in manj kot pol grama maščobe, poroča USDA.
1/2-skodelna servirana kuhana, obogatena špageta ima 115 kalorij na porcijo in nekaj več kot pol grama maščobe. Zamenjava rezancev alg za špagete pomeni primanjkljaj kalorij v višini 72 kalorij. Uporaba rezancev alg namesto špagetov celo samo dvakrat na teden v letu lahko pomaga izgubiti več kot 2 kilograma telesne teže.
Pazi na sol
Bodite prepričani, da preverite svojo nalepko o hranilnih rezancih iz alg - so naravno z veliko natrija. 1/2-skodelna porcija rezancev alg vsebuje 233 miligramov natrija. Dieta z veliko natrija lahko poveča tveganje za srčne bolezni in večina Američanov že ima prehrano, ki je preveč natrija.
Priporočeni vnos je največ 1500 miligramov za ljudi z anamnezo srčnih bolezni, ki so afroameriški ali starejši od 50 let. Za vse druge priporočeni največji vnos znaša 2.300 miligramov na dan, trdi Američan Združenje srca.
Da bi rezanci alg imeli čim manj vsebnosti natrija, ne uporabljajte dodane soli. Če kupite posušene alge, pred izdelovanjem rezancev namočite morske alge, dokler ne postanejo mehke, tako da mehko tekočino zavržete, da še dodatno zmanjšate količino natrija v rezanci.
