Praksa pitja jabolčnega kisa in vode za lažjo izgubo teže ali za druge obljubljene koristi za zdravje je že skoraj približno, odkar so se ljudje naučili fermentirati stvari. Jabolčni kis in voda naj bi bili tudi bolj vlažilni od navadne vode.
Poleg tega, da navadni vodi dodamo malo trpkega okusa, ima jabolčni kis koristne lastnosti, zlasti v usedlini, ki se tvori na dnu, ki je znana kot "mati". Toda to dejansko ni dokazano z znanstvenimi testiranji.
Kot k vsakemu zdravilu za zdravje doma, je treba k dodajanju jabolčnega kisa v svojo dnevno rutino pristopiti previdno. Ni čarobnega eliksirja, vendar ga jabolčni kis uporabljate le delno kot del splošnega načrta zdrave prehrane in dosledne vadbe, kar vam bo pomagalo povečati vnos vitamina C.
Miti o jabolčnem kisu
Kot pri drugih tako imenovanih čudežnih živilih in pijačah naj bi tudi pri jabolčnem kisu veljalo, da so prednosti jabolčnega kisa številne in raznolike. Nekatere od teh v resnici nimajo podlage; drugi segajo od morda resničnih, danih anekdotičnih dokazov, do morda resničnih, ki temeljijo na strokovno pregledanih znanstvenih študijah.
Med trditvami za jabolčni kis je, da ga pijete vsak dan:
- Obrnjeno ali upočasnjeno staranje
- Olajšajte simptome artritisa
- Odpravite ekcem
- Preprečite krče v nogah
- Odpravite težave s sinusi
- Popravite razcepljene konce
- Spodbujate hujšanje
Kot je povedala docentka dr. Melissa Wdowik, RDN, FAND, na ameriški univerzi Colorado, ne stoji nobena znanost za nobeno od teh trditev. Obstajajo anekdotični dokazi, da lahko uživanje 2 žlici jabolčnega kisa pred jedjo zmanjša vaš vnos hrane, vendar le zato, ker lahko povzroči slabost. Kuhanje z jabolčnim kisom lahko dejansko pomaga shujšati, opozarja dr. Wdowik, saj dodaja okus, vendar ne veliko kalorij.
Dejstva o jabolčnem kisu
Po mnenju strokovnjakov na teksaški univerzi A&M jabolčni kis se že od antičnih časov uporablja v zdravstvene in zdravilne namene, ki pojasnjujejo, da so ga uporabljali interno kot zdravilno pijačo in tudi zunaj kot protibakterijsko in protiglivično sredstvo. Rimski vojaki so uživali pijačo iz jabolčnega kisa in mnogi sodobni športniki pravijo v Texas A&M.
Glede vseh zdravilnih lastnosti, ki jih lahko vsebuje jabolčni kis, porota še vedno ni več. Po podatkih teksaške A&M je ena raziskava pokazala, da je zaužitje čajne žličke jabolčnega kisa znižalo raven sladkorja v krvi v približno 30 do 60 minutah po obroku. Na žalost Texas A&M poudarja, da je ta študija vključevala le 11 ljudi, zato je ni mogoče šteti za smiselno.
Druge možne koristi za zdravje, ki so bile raziskane, vključujejo vpliv jabolčnega kisa na težo in raven holesterola. Teksaški A&M ugotavlja, da je kljub nekaterim obetavnim rezultatom še veliko študij pred dokončno odločitvijo o zdravstvenih koristih. Dokazano je le, da ima ACV veliko vitamina C, ki je močan antioksidant in vir podpore vašemu imunskemu sistemu.
Prednosti pitne vode
Pitje vode je bistvenega pomena za življenje, ugotavlja spletna stran ameriške Nacionalne medicinske knjižnice MedlinePlus. Stari pregovor o pitju vsaj 64 unč vode na dan je bil nadomeščen s sodobnejšim pojmom, da je izračun, koliko vode morate piti, odvisen od starosti, teže, spola, stopnje aktivnosti in kje živite.
Po mnenju Ameriškega kolegija zdravstvenih ved je najboljši način, da zagotovite popolno hidracijo, da bodite pozorni na svoje telo. Če je vaš urin temno rumen in imate zaprtost, glavobol in psihično mehko, ste verjetno dehidrirani. Preprosto pijte več vode, pravi ACoHS in jejte hrano, ki vsebuje veliko vode, na primer sadje in zelenjava.
Domač jabolčni kis
Najboljši način za nadzor kakovosti pijače iz jabolčnega kisa je izdelava lastnega ACV iz nič. Po mnenju strokovnjakov z državne univerze Pennsylvania to ni težko. Dva glavna ključa sta ohraniti mešanico kisika in strogo nadzorovati njeno temperaturo. Trije koraki, ki jih je treba upoštevati, so fermentacija kvasa, fermentacija ocetne kisline in razjasnitev, razlaga Penn State.
Začnite z umivanjem zrelih, rdečih zimskih jabolk, pravi Penn State. Stisnite jih in skozi gazo odcedite ves sok. Na vsak 1 litrski jabolčnik dodajte eno pogačo kultiviranega vinskega kvasa, da pospešite fermentacijo. Odprte posode, ki so približno tri četrtine, napolnite in jih zaščitite pred sončno svetlobo pri temperaturah med 60 in 80 F. Vsakodnevno jih mešajte, da ostanejo kisikovi. Penn State pravi, da bo trajalo tri do štiri tedne, da bo vaš ACV v celoti fermentiral.
Mešanico odcedite skozi dvojno plast gaze ali papirnat filter za kavo, da odstranite mater. Tako boste preprečili, da bi vaš jabolčni kis nadaljeval fermentacijo, razlaga PennState. Svoj ACV pasterizirajte tako, da ga segrejete na 140 F in ga damo v sterilizirane steklenice.
Zaprte steklenice postavite v toplo kopel, vendar ne pustite, da kis preseže 160 F, opozori Penn State. Pustite, da se steklenice ohladijo in shranite v temnem prostoru, da jih boste imeli pri roki za svoj dnevni jabolčni kis in vodno pijačo.
Jabolčni kis in voda
Pitje jabolčnega kisa in vode za vaše zdravje ne bo delovalo, če ne prenesete okusa. Eden od načinov za odpravljanje te težave je pitje pijače, imenovano menjalnica , svetuje Univerza v Wisconsinu v Madisonu. Ta pijača je bila najverjetneje prinesena s Karibov in je poleg ingverja in sadnega soka kombinacija jabolčnega kisa, vode in sladil, kot so med, javorjev sirup ali melasa.
Državna univerza Severna Karolina se strinja, nadalje pojasnjuje, da se šivilja imenuje tudi seno sena, ker so jo kmetje tradicionalno uporabljali med spravilom sena. Switchel je znan kot izjemno osvežujoč in je bolj zdrav od vode, ker ne bo spravil vaših elektrolitov iz udarcev.
Nasveti in opozorila
Jabolčni kis se lahko uporablja tudi na druge načine, namesto da se le meša v vodo kot jabolčni kis in pijačo z vodo. Uporabljajte ga namesto belega ali balzamičnega kisa v solatnih prelivih in kot kislino v marinadah. Sladkim agua freskam, na primer tistim iz lubenice, breskev, sliv ali jagodičja, dodajte osvežilno žličko, da dodate osvežujočo ostrino.
Nikoli ne pijte jabolčnega kisa nerazredčenega, opozori Katherine Zeratsky, RD, LD, na kliniki Mayo. Jabolčni kis je dovolj visok v kislini, da lahko poškoduje grlo. Še pomembneje pa je, da lahko ACV moti določena zdravila, opozarja Zeratsky. Sem spadajo diuretiki in inzulin.
Po mnenju strokovnjakov Harvard Health Publishing lahko nerazredčeni jabolčni kis poškoduje zobno sklenino, uživanje preveč ACV pa lahko zniža raven kalija. Če jemljete diuretike za znižanje krvnega tlaka, se izogibajte jabolčnemu kisu, saj diuretiki tudi znižajo raven kalija.
