Burgerje navadno oblikujemo tako, da enake dele mletega govejega mesa oblikujemo v paštete. Namesto govejega mesa lahko uporabimo tudi drugo meso, na primer mleto telečje meso, svinjino, purana ali piščanca, burgerje pa lahko skuhamo v ponvi ali v pečici.
V notranjosti ni samo enega "najboljšega načina" za kuhanje burgerjev. Medtem ko je kuhanje burgerjev v ponvi hitro in priročno, uporaba pečice ponuja možnost zmanjšanja količine maščobe, ki se meso sprosti med kuhanjem.
Namig
Burgerjeve palačinke lahko skuhamo bodisi v pečici ali ponev. Prihranite čas s ponev ali zmanjšajte vsebnost maščobe s kuhanjem v pečici.
Kuhajte burgerje v veščini
Če želite kuhati burger v ponvi, lahko začnete s suho ponev, če vaše mleto meso vsebuje visok delež maščobe, ali pa uporabite majhno količino masla, olja ali zelenjavnega pršila za ponev, da se meso ne zalepi.
Ponev segrejemo na srednje močnem ognju in dodamo burger, nato zmanjšamo ogenj in ga kuhamo 2 do 3 minute na eni strani ali dokler se ne razvije rjava karamelizirana skorja. Začinite vrh, nato obrnite burger in kuhajte še 2 do 3 minute na drugi strani.
Začinite drugo stran, nato zmanjšajte vročino in nadaljujte s kuhanjem, dokler sokovi ne postanejo bistri in ne ostane rožnate barve. Burger takoj postrezite ali ga pustite pokrit s pokrovom za ponev ali aluminijasto folijo, dokler ni pripravljen za serviranje.
Kuhanje pečice za spodnje vzdrževanje
Za razliko od ponevnega cvrtja vam kuhanje burgerja v pečici omogoča uporabo pladnja za lovljenje kapljic. Burger lahko postavite na stojalo znotraj druge ponve ali pa uporabite pečico za polaganje pečice, ki je sestavljena iz reže zgornjega dela in spodnje ponve, da ujamete vroče maščobe.
Drugi trik je, da tesno zavijete odsek aluminijaste folije in konce združite v krog, ki je nekoliko manjši od velikosti burgerja. Folijski obroč postavite na ponev in burger nanj ter pecite 10 do 16 minut na 475 stopinj Fahrenheita.
Kuhanje burgerjev na ta način je idealno za mleto meso z visoko vsebnostjo maščob. Ali pa prihranite na maščobi, tako da 80 odstotkov pusto govedino zamenjate za 93 odstotkov pusto, poroča USDA.
Oblikovanje Patties
Kako nežen in sočen je vaš burger, je veliko odvisno od tega, kako ste z njim ravnali med oblikovanjem. Izogibajte se razbijanju mesnih vlaken ali pritiskanju na pult ali rezalno desko.
Namesto tega rahlo primite meso in ga nežno oblikujte v pašteto, rahlo pritiskajte, da se ne razpade in robove oblikujete nekoliko višje od sredine.
Poskusite nekaj različic burgerjev
Medtem ko so burgerji, narejeni iz katere koli vrste mletega mesa in začinjeni samo s soljo in poprom, privlačni, ne bojte se stvari popestriti z dodatnimi aromami.
Poskusite z nekaj zelišči, začimbami, začimbnimi zelenjavami, ki vključujejo česen, čebulo ali papriko ali omake, kot so Worcestershire, soja ali Tabasco.
Količino začimb temeljite na enem kilogramu mletega mesa in ne pretiravajte, saj lahko nekatera zelišča, kot so bazilika, cilantro ali rožmarin, zlahka premagajo. Če uporabljate svež česen, čebulo ali papriko, jih drobno narežite in dobro vmešajte v meso za največjo porazdelitev okusa.
Burgere popecite ali pražite, kot bi jih ponavadi služili kot beljakovinski del obroka ali na žemljicah s sirom, nastrgano solato, narezano čebulo, narezan paradižnik ali s tradicionalno gorčico, okusom in kečapom.
Upoštevajte varnostna navodila
Mnogi ljudje kuhajo mleto meso z različnimi stopnjami pripravljenosti na podlagi preferenc. Vendar pa partnerstvo za varnost hrane in izobraževanje močno priporoča, da je treba vse mleto meso ali mešanice zmletega mesa kuhati do notranje temperature vsaj 160 stopinj Fahrenheita.
Uživanje prekuhanega mesa poveča tveganje za širjenje bakterij, ki se lahko prenašajo med mletjem. To lahko privede do zastrupitve s hrano, poroča klinika Mayo.
