Mečarica je ena redkih rib, ki jo jemlje na žaru: njeni zrezki z močno aromatizacijo so dovolj trdni, da zdržijo do visoke vročine, potrebne za ribolov, ki je na zunaj hrustljavo rjav, vlažen na notranji strani. Mečarice - podobno kot druge velike ribe, kot so tuna, losos in skuša - so bogate z omega-3 maščobnimi kislinami in bistvenimi vitamini in minerali, vključno s fosforjem, vitaminom B-12, niacinom in vitaminom B-6. Ameriško združenje za srce priporoča, da zdravi odrasli zaužijejo vsaj dve obroki kuhanih rib na 3, 5 unče na teden. Zrezki z mečkami na žaru lahko za to priporočilo poskrbijo hitro, enostavno in z optimalno prehrano.
Korak 1
Zrezke mečarice sperite v hladni vodi in jih nežno obrišite s papirnatimi brisačkami. Zrezke položite v steklen pekač. V skledi združite olivno olje, limonin sok, sol in poper. Mešajte, dokler se ne zmešajo in prelijte čez ribe.
2. korak
Pekač obložimo s plastičnim ovojem. Hladite najmanj 30 minut in do dve uri. Zrezke mečarice dvakrat obrnite, medtem ko marinirajo.
3. korak
Žar na plin ali oglje segrejte na visoko, pri čemer je žar žar nameščen 3 do 4 centimetre od vira toplote. Zložite stojalo za žar z olivnim oljem. Odstranite zrezke mečarice iz marinade in postavite na žar.
4. korak
Pečemo dve minuti. Zrezke zavrtite za 45 stopinj, da ustvarite oznake križa na mečih. Pečemo dve dodatni minuti, nato pa obrnemo s kovinsko lopatico z dolgim ročajem. Pečemo tri minute.
5. korak
Tanki nož potisnite v sredino vsakega zrezka mečarice. Meso rahlo narazen z nožem in poglej meso. Če nož vstopi v meso brez odpora in je notranji del zrezka izgubil vso ali skoraj vso svojo prosojnost, je meč naredil.
6. korak
Odstranite zrezke z žara. Postavite jih s križanjem navzgor, na krožnike ali servirni krožnik. Tri minute pred serviranjem pustite, da se zrezki počivajo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Zrezki z mečkami, debeline 1 inča, skupaj 1 1/2 do 2 kilograma
Papirnate brisače
Stekleni pekač
Skleda
Umazati
1 skodelica ekstra deviškega oljčnega olja (plus doplačilo za oljno stojalo za žar)
3 do 4 žlice svežega limoninega soka
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička črnega popra
Plastični ovoj
Čopič za pecivo
Kovinska lopatica z dolgim ročajem
Tanki nož
Servirne krožnike ali servirni krožnik
Namig
Spremenite okus zrezkov mečarice, tako da marinadi dodate zelišča in začimbe. Poskusite česen, baziliko, rožmarin, peteršilj ali limonin sok. Poskusite dodati tudi dodatne ojačevalce okusa, kot so limetin sok, sojina omaka ali kis.
Navadno kuhani zrezki mečarice se odlično postrežejo s sadnimi salsami, relijati ali omakami.
Opozorilo
Ameriško združenje za srce svetuje, da se majhni otroci in nosečnice izogibajo uživanju mečaric, saj lahko vsebujejo visoko raven živega srebra.
