Predelana hrana in pijače pogosto vsebujejo nehranilne snovi, ki jih na nek način izboljšujejo, bodisi za aromatiziranje, barvanje ali konzerviranje. Kalijev citrat je dodatek, ki ga najdemo v brezalkoholnih pijačah, pa tudi pri sladkarijah in sladoledu. Ameriška agencija za hrano in zdravila je leta 1977 menila, da je GRAS - splošno priznan kot varen.
Ozadje kalijevega citrata
Kalijev citrat je zdravilo na recept, ki zmanjša kislost urina, da prepreči nastanek ledvičnih kamnov. Uporablja se tudi kot dodatek v nekaterih sodih kot pufersko sredstvo za zmanjšanje in uravnavanje okusu. Kalijev citrat je izdelan iz mineralnega kalija in snovi citrata, ki je kisla sol. Kisla lastnost citrata pomaga prikriti kisli okus sode in zagotoviti bolj prijeten, uravnotežen okus.
Katere pijače ga vsebujejo
Gazirane brezalkoholne pijače z okusom citrusov lahko vsebujejo kalijev citrat, pravi Ruth Winter, avtorica "Consumer's Dictionary of Food Additives". Limona, apna, mandarina, grenivka, mandarina, pomaranča in klementin so primeri okusov brezalkoholnih pijač, ki lahko vsebujejo kalijev citrat. Ker imajo nadomestki sladkorja pogosto manj privlačen okus, lahko dietične pijače z oznako brez sladkorja, ne glede na aromo, vsebujejo tudi kalijev citrat. Če želite vedeti, ali brezalkoholna pijača vsebuje ta dodatek, preverite seznam sestavin.
Tveganje kamnitih ledvic
Znanstveniki, ki so preučevali učinke uživanja brezalkoholnih pijač, ki vsebujejo kalijev citrat, na tveganje za nastanek ledvičnih kamnov, so svoje ugotovitve objavili v številki marca 2009 revije Endourology. Raziskovalci so testirali različne sode glede na tveganje za razvoj ledvičnih kamnov pri zdravih odraslih. Glede na rezultate je pri udeležencih, ki so pili sodo, ki vsebuje kalijev citrat, opazili zmanjšanje sečne kisline. Zvišane ravni sečne kisline lahko povzročijo protin. Vendar pa avtorji niso ugotovili tveganja za uživanje ledvičnih kamnov ali koristi od pitja brezalkoholnih pijač, ki vsebujejo kalijev citrat.
Stranski učinki
Kalijev citrat lahko povzroči prebavne motnje pri tistih, ki so nanj občutljivi. Simptomi vključujejo slabost, nelagodje v trebuhu in ohlapno blato. Izogibajte se pitju pijač, ki vsebujejo ta dodatek, če imate občutljive stranske učinke. Ker je vir kalija, ni primeren način prehrane z nizko vsebnostjo kalija, ki bi mu morali slediti, če imate ledvično bolezen.
