Ricotta sir je pogosto na voljo sir, ki se uporablja kot nadev za lazanje in polnjene školjke, pa tudi preliv pice in celo kot nadev za italijanske sladice, kot je kanoli. Narejena je iz sirotke - sirarskega stranskega izdelka iz sirov, kot sta mocarela in provolon. Sir si lahko pripravite tudi doma, tako da sirotko ločite od polnomastnega mleka. Prehrana rikotovega sira je mešana vrečka, kolikor gre za njeno zdravju. Je precej pitna in veliko kalorij; vendar ima zaradi vitaminov in mineralov veliko prehranske vrednosti.
Namig
Kar zadeva zdravje, ima sir rikota svoje prednosti in minuse. Za manj kalorij in nižjo vsebnost maščobe izberite rikoto brez delcev ali brez maščob.
Rikota, kalorične kalorije
Priloga 1 skodelice polnomastnega sira rikote vsebuje 428 kalorij in 32 gramov maščobe. Večina te maščobe - 20 gramov - izvira iz nasičenih maščob, tiste vrste maščobe, ki lahko uniči raven holesterola v krvi in poveča tveganje za srčne bolezni. Na voljo so sorte rikote, ki niso delno posnete in brez maščob, čeprav včasih trpi tekstura rikote, ki je običajno kremna in sladka. Rikota, ki je delno posneta, ima manj maščob in kalorij na porcijo, čeprav ne bistveno, tako da ima 1 skodelica 339 kalorij in 19, 5 grama maščobe. Rikota brez maščob vsebuje 160 kalorij in brez maščob.
Nasičene maščobe in holesterol
Kot pri večini sirov je tudi rikota z veliko maščob. Večina maščobe v polnomastnem siru iz rikote je nasičenih. Glede na študijo, ki jo je leta 2018 objavil PLoS One, uživanje diete z veliko nasičenih maščob poveča tveganje za srčno-žilne bolezni z zvišanjem ravni holesterola v krvi.
Ena porcija sira ricotta vsebuje 126 mg holesterola. Rikota, ki je delno posneta, vsebuje 76 mg holesterola na porcijo, rikota brez maščob pa vsebuje 60 mg na porcijo. V skladu s prehranskimi smernicami Urada za preprečevanje bolezni in zdravje za 2015–2020 telo proizvede količino holesterola, ki jo potrebuje, in holesterola ni potrebno dobiti prek hrane. Čeprav holesterol v hrani ne zviša raven holesterola v krvi, se lahko zgodi, da se boste z visokim holesterolom v preteklosti pogovorili s svojim zdravnikom, ali morate omejiti vnos hrane, ki vsebuje veliko maščob. Ko govorimo o zdravju srca in mlečni hrani, Ameriško združenje za srce pravi, da izberemo nizko vsebnost maščob ali brez maščob.
Ogljikovi hidrati in beljakovine
Jejte porcijo sira rikote in vzeli boste 7, 5 g ogljikovih hidratov in 27, 7 g beljakovin. Oba makrohranila prispevajo k vašim potrebam po energiji. Rikota brez maščob vam zagotavlja nekoliko manj beljakovin in več ogljikovih hidratov kot rikota iz polnomastne mleke; skodrana rikota vsebuje približno enako količino beljakovin, vendar več ogljikovih hidratov.
Prehrana sirove rikote
Vključitev rikotovega sira v prehrano povečuje vnos kalcija; ena porcija vam zagotavlja 51 odstotkov dnevne vrednosti. Rikota, ki je delno posnela, lahko vsebuje nekoliko več, rikota brez maščob pa vsebuje veliko manj. Ob obroku sira iz rikote boste zagotovili tudi 39 odstotkov dnevne vrednosti fosforja, 28 odstotkov riboflavina, 22 odstotkov vitamina A, 19 odstotkov cinka in 14 odstotkov dnevne vrednosti vitamina B-12. Količine se lahko razlikujejo pri delno posnetih in brez maščobnih sortah.
Vsebnost natrijevega rikote
Rikota sir vsebuje 206, 6 mg natrija. Sorte tega sira, ki vsebujejo delno in brez maščob, vsebujejo bistveno več natrija, rikota brez maščob pa vsebuje približno 600 mg na 1 skodelico. Ameriško združenje za srce priporoča zaužitje 1500 mg na dan ali manj.
