Če ste redna stranka franšize v avstralski restavraciji Outback Steakhouse, verjetno veste, kaj so "kookaburra krila". Če ne, ne bodite prestrašeni: niso narejeni iz kril avstralskega lovca. V restavraciji so samo tradicionalna piščančja krila bivolov. V restavraciji strežejo svojo različico, obloženo z začinjenim paniranjem in vročo omako, s svežo zeleno in kremno modrim sirom. Doma lahko posnamete domačo posodo.
Korak 1
Naredite paniranje. V posodi dobro zmešamo naslednje sestavine: moko, nariban cheddar sir, čili v prahu, kajenski prah, paprika, kumina, klinčki v prahu, čebula v prahu, česen v prahu, sol in poper.
2. korak
V ponvi segrejemo kanolovo olje. Idealna temperatura je 275 stopinj Fahrenheita.
3. korak
Vsako piščančino krilo strgajte v ponev, dokler vsakega rahlo ne premažete. Vsa obložena piščančja krila postavite na velik krožnik in jih hladite 15 minut. Pazite na svoje olje skozi ves ta postopek.
4. korak
Krila vzemite iz hladilnika. Spustite jih v segreto olje. Pražite jih sedem do 10 minut ali dokler ne postanejo zlato rjave barve.
5. korak
V veliko plastično vrečko z zadrgo dajte vročo omako, žličko vode in vsa krila. Zaprite vrečko in jo nežno stresite, da omako enakomerno porazdelite po vseh krilih. Krila vzemite iz vrečke in jih servirajte na krožnik s prelivom za solato iz modrega sira in svežimi zelenimi palicami.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Skleda za mešanje
2 žlici. moka
1 žlica. nariban sir cheddar
1 tsp. čili v prahu
1/2 žličke. kajenski prah
1/4 tsp. paprika v prahu
1/8 tsp. kumin prah
1 ščepec prahu klinčka
1/4 tsp. čebula v prahu
1/4 tsp. česen v prahu
1 1/4 tsp. sol
3/4 tsp. mleti črni poper
6 c. repično olje
Ponev za cvrtje
10 majhnih piščančjih kril
Velika plošča
Tongs
Papirnate brisače
Velika plastična vrečka za živila z zadrgo
2 žlici. vroča omaka s kajenskim kisom in kisom
1 tsp. voda
Namig
Preliv iz modrega sira lahko naredite tako, da zmešate pol skodelice majoneze, 1/4 skodelice navadnega jogurta in približno pol skodelice modrega sira.
Epicurious.com ponuja tudi nizko maščobno različico preliva z modrim sirom. Narejena je iz skute, nemastnega jogurta, limoninega soka, Worcestershire omake, nekaj žlic pinjenca in le 1/4 skodelice modrega sira.
Če želite uporabiti manj olja, namesto tega naribajte krila. Na ogenj nastavite železno rešetko in pustite, da se segreje. Pred rezanjem piščančjih kril razpršite nekaj žlic kanolovega olja po rešetki.
Opozorilo
Ne pustite, da se rastlinsko ali kanolovo olje pregrejeta ali ne začnete kaditi, ali ga boste pokvarili. S kuhalnim termometrom preverite, ali je olje na pravi temperaturi. Če termometer nimate, v olje spustite nekaj koščkov pane. Če koščki hrane začnejo vreti, je pripravljen za kuhanje.
"Kookaburra krila" so zaščitni znak Outback Steakhouse.
