Uživanje prezrelih banan ni le odličen način za zmanjšanje živilskih odpadkov. Ko so popolnoma zreli, so ti sadeži celo bolj zdravi in hranljivi kot njihovi zeleni kolegi. Poleg tega jih lahko uporabite v množici receptov, od smoothijev in mlečnih kosmičev do bananin kruh.
Namig
Prezrele banane so v sladkorju več kot njihove zelene kolegice, hkrati pa se ponašajo tudi z višjo stopnjo antioksidantov. S svojim naravno sladkim okusom lahko bistveno olajšajo čisto prehrano in vam pomagajo zmanjšati sladkor.
Je uživanje prezrelih banan varno?
To tropsko sadje je cenjeno zaradi svoje visoke prehranske vrednosti. Bogate z vlakninami, kalijem in vitaminom C se prilegajo vsaki prehrani in podpirajo optimalno zdravje. V eni porciji svežih banan je le 112 kalorij v eni porciji (4, 4 unče), tako da jih lahko brez krivde uživate.
Slaba stran je, da imajo relativno kratko življenjsko dobo. Tako kot večina sadja tudi banane proizvajajo plin etilen, naravno spojino, ki uravnava postopek zorenja. Etilen povzroči rjavo barvo, spreminja barvo, teksturo in okus. Vpliva tudi na njihovo prehransko vrednost.
Po podatkih Greater Chicago Chicago Store, banane ne predstavljajo nobenih tveganj za zdravje, dokler niso zelo prezrele. Če opazite modrice, jih preprosto odstranite z nožem. Tudi rjave pike na popolnoma zrelih bananah ne vplivajo na njihovo kakovost. Ti sadeži s svojo sladkostjo in gladko teksturo predstavljajo zdrav dodatek kremnim sladicam.
Uživanje prezrelih banan je popolnoma varno, dokler ni čudnih vonjav ali sledi plesni. Ne odvrzite jih, četudi so pretekle.
Zmešajte jih z arašidovim maslom za mlečni kolač, ki pospešuje energijo, naredite bananino piškoto brez peke ali pripravite okusen bananin puding v mikrovalovni pečici. Popolnoma zrele banane so tudi odličen dodatek k palačinkam, muffinom, gobjim kolačem, palicam granole in ovsenim piškotom. Vaša domišljija je edina omejitev.
Koristi zrelih banan
Zrele banane niso samo čudovitega okusa, ampak so tudi zdrave. Študija, objavljena v reviji International Food Research Journal, decembra 2013, je ocenila spremembe, ki se pojavijo v vsebnosti antioksidantov in kemični sestavi banan med zorenjem.
V popolnoma dozoreli fazi so se stopnje antioksidantov in vitamina C povečale, antioksidativna aktivnost pa je bila večja pri popolnoma zrelih bananah. Pomembno je omeniti, da je zorenje povečalo tudi vsebnost sladkorja.
Če se spopadate s kroničnim zaprtjem, so zrele banane najboljša izbira. V primerjavi s svojimi zelenimi kolegi so v taninah in odpornem škrobu nižji.
Tanini, razred vodotopnih fenolnih spojin, lahko povzročijo zaprtje, bolečine v trebuhu in glavobole, če jih zaužijemo v večjih količinah, je razvidno iz raziskovalnega dela, objavljenega v reviji Jornal de Pediatria v januarju in februarju 2019.
Poleg tega lahko vplivajo na absorpcijo mineralov in prebavo, kar povzroči večje tveganje za pomanjkanje hranil. Raziskovalci verjamejo, da tanini preprečujejo sprostitev mišic prebavnega trakta, kar posledično lahko poslabša zaprtje.
Kot že omenjeno, so zrele banane tudi manj odporne na škrob. Ta vrsta ogljikovih hidratov se ne prebavi v črevesju, zato ne poviša ravni krvnega sladkorja. Slaba stran je, da fermentira v tankem črevesju, kar povzroča prekomerno rast plinov in bakterij, še posebej, če ga uživamo v presežku. Uživanje prezrelih banan lahko pomaga preprečiti te neželene učinke.
Kako uporabljati prezrele banane
Zrele banane se s svojim naravno sladkim okusom odlično podajo v večino sladic. Lahko jih celo uporabite kot nadomestek sladkorja v peki, smoothiejih in tortah.
Na primer beljakovinske palačinke naredijo zdrav zajtrk ali obrok pred vadbo. Vse, kar potrebujete, je ena banana, dve jajci in 1 čajna žlička olivnega olja. Dobili boste okusno poslastico z visoko beljakovinami, ki ima ravno tako dober okus.
Hrepeneč sladoled? Namesto tega poskusite nizkokalorični Banana Choklat Fro-Yo. Uporabite prezrele banane za kremasto teksturo in dodaten okus. Ali pa jih zmešajte s čičeriko, pravim maslom, kokosovim mlekom in drugimi zdravimi sestavinami za beljakovinsko bogato sladico hummus.
Popolnoma zrele banane so tudi odličen dodatek mlečnim potresom, beljakovinam, pudingom in skodelicam. Naloženi s karotenoidi, fenolnimi spojinami in drugimi antioksidanti nudijo tako okus kot prehrano. Zaradi visoke vsebnosti kalija lahko pomagajo obnoviti ravnovesje elektrolitov, ohraniti krvni tlak v mejah normale in izboljšati zdravje kosti.
