Želatina je brez okusa in brezbarvnih beljakovin, ki se običajno uporablja kot sredstvo za zgoščevanje in želiranje. Narejena predvsem iz vezivnega tkiva živali, želatino kombiniramo z vodo in drugimi sestavinami, nato jih skuhamo. Ko se zmes ohladi, se želatinski kompleti tvorijo trden gel. Medtem ko želatina običajno ne velja za pomemben vir prehrane, vendar vsebuje majhne količine vitaminov in mineralov.
Vsebina
Ena ovojnica želatine tehta približno 7 g. Približno 6 g te količine sestavlja čista beljakovina. V njih ni občutnih količin ogljikovih hidratov ali maščob. Preostali del te količine sestavljajo ostala hranila in neprebavljive sestavine.
Kalorije
V eni ovojnici želatine je približno 23 kalorij. Vse te kalorije izvirajo samo iz beljakovin.
Vitamini
Ena ovojnica želatine vsebuje majhne količine vitamina riboflavin in folat. Količina riboflavina je približno 0, 02 mg. Količina folata je približno 2, 1 mcg. Ti izpolnjujejo 1 odstotek dnevnega priporočenega vnosa za oba vitamina.
Minerali
Tri pomembne minerale najdemo tudi v majhnih količinah v želatini. Ti vključujejo baker, približno 0, 2 mg ali več kot 15 odstotkov, selen, 2, 8 mcg ali 5 odstotkov, in natrij, približno 14 mg ali 1 odstotek. Enaka količina želatine prinaša tudi minerale kalcij, železo, magnezij, fosfor in kalij v sledovih.
Druge informacije
Ena sama ovojnica želatine ne vsebuje holesterola in ni pomemben vir prehranskih vlaknin.
