Vegani ne jedo hrane, ki prihaja iz živali, zato je veganski "sir" sirski izdelek brez mleka ali mlečnih izdelkov, ki ga običajno pridobivajo iz sojinega, riževega ali ovsenega mleka, z gumami, škrobom ali tapioko, dodanimi za teksturo. Nekatere alternative sira vključujejo kazein, beljakovine, pridobljene iz kravjega mleka, zato bodite pozorni - niso vse alternative sira resnično veganski izdelki.
Prednosti
Ameriško združenje za srce priznava vegetarijanske diete kot manj maščob in holesterola kot diete, ki vključujejo živalske izdelke. Sklepajo tudi, da ta dieta zmanjšuje tveganje za debelost, srčne bolezni, visok krvni tlak, sladkorno bolezen in nekatere vrste raka.
Prehranske informacije - kalorije
Veganske blagovne znamke sira se nekoliko razlikujejo, različne vrste sira pa imajo tudi različna prehranska dejstva. Tipične kalorije so v povprečju mocarela, cheddar in Muenster, od 30 do 80 kalorij. MayoClinic.com priporoča, da povprečni dnevni vnos kalorij odraslih znaša približno 2000 kalorij na dan.
Prehranske informacije - maščobe
Maščobe telesu pomagajo pri absorpciji hranil, kot so vitamini, in pomagajo vašemu imunskemu sistemu. Maščobe bi morale predstavljati približno 20 do 35 odstotkov vašega celotnega dnevnega vnosa, kar znaša 22 do 48 g maščob na dan. Medtem ko je Muenster na spodnjem koncu maščobnega spektra z 2 g obroka v eni unči, imata drugi siri - cheddar in mocarela - po 8 g maščobe na porcijo. Veganski siri veljajo za hrano z nizko vsebnostjo maščob.
Prehranske informacije - ogljikovi hidrati
Ogljikovi hidrati so glavni vir energije vašega telesa. Petinštirideset do 65 odstotkov vseh dnevno naštetih kalorij bi moralo izvirati iz ogljikovih hidratov, kar znaša od 225 do 325 g ogljikovih hidratov na dan, na osnovi 2000-kalorične diete na dan. Vsi vzorčeni veganski siri imajo enako število ogljikovih hidratov na porcijo - 2 g, kar ni pomemben vir ogljikovih hidratov.
Prehranske informacije - beljakovine
Vse vaše maščobe, kosti in mišice vsebujejo beljakovine, pa tudi kri, hormone in encime. Klinika Mayo priporoča, da vaš dnevni vnos beljakovin znaša od 10 do 35 odstotkov celotne kalorije. Vegan Muenster in mocarela vsebujeta 1 g beljakovin, vegan cheddar pa 2 g beljakovin. Če želite dopolniti vegansko prehrano, ki bo vsebovala gostejšo količino beljakovin, uporabite svoj veganski sir za vrhunski fižol ali stročnice.
Primerjava
V primerjavi z navadnimi siri ali siri iz kravjega mleka je nekaj glavnih razlik, ki jih je treba upoštevati pri uporabi veganskih sirov v receptih. Veganbaking.net je naredil pregled različnih vrst sira, jih ocenil po okusu in "stopljivosti". Veganski siri se ne topijo enako kot tradicionalni siri in spletna stran opozarja, da vas lahko tekstura veganskih sirov razočara, če jo primerjate z mlečnim sirom. Tudi nekatere blagovne znamke so veljale za slano, nežno ali pasto. Za najboljše rezultate spletno mesto predlaga taljenje sira pri visokih temperaturah.
