To, kar jeste, lahko vpliva na raven holesterola, pri nekaterih živilih se poveča tveganje za povišan holesterol, nekatera živila pa vam lahko pomagajo znižati raven holesterola.
Nasičene maščobe in prehranski holesterol, ki ju najdemo v siru, sta glavna krivca za zvišanje ravni holesterola. Siri pa lahko imajo nevtralen ali ugoden vpliv na raven holesterola.
Vpliv na lipoprotein z nizko gostoto
Lipoprotein z nizko gostoto velja za "slab" holesterol, ker lahko poveča vaše tveganje za bolezni srca in zamašene arterije. Sir ima lahko nevtralen učinek na vaš lipoprotein z nizko gostoto, tudi če v siru dobite do 13 odstotkov kalorij v obdobju šestih tednov, kaže raziskava, objavljena oktobra 2011 v "American Journal of Clinical Nutrition"."
Zaužitje 40 gramov maščobe iz masla vsak dan poveča koncentracijo holesterola in LDL v primerjavi s prehrano, nižjo v nasičenih maščobah. Glede na raziskavo, objavljeno v "European Journal of Clinical Nutrition" leta 2005, pridobivanje enake količine maščob iz sira ni povečalo holesterola LDL.
Fermentacija je lahko razlog za nevtralen učinek na LDL holesterol. Naravni siri veljajo za fermentirano živilo. Medtem ko še ni bilo ugotovljenega razloga za vpliv sira na LDL holesterol, raziskovalci menijo, da so dobre bakterije, ki jih najdemo v siru, del razloga, da ne zviša ravni LDL.
Vpliv na lipoprotein visoke gostote
Po drugi strani lipoprotein visoke gostote velja za "dober" holesterol, ker pomaga odstraniti holesterol iz krvi in zmanjša tveganje za srčne bolezni.
Dokazi o zmožnosti sira za zvišanje ravni HDL niso prepričljivi. Študija, objavljena v "Journal of Food Lipids" februarja 2009, je pokazala, da so imeli ljudje, ki so bolj pogosto jedli sir, višjo raven HDL kot tisti, ki so jedli sir manj pogosto. Rezultati študije so tudi pokazali, da lahko velika poraba sira zniža raven trigliceridov, kar še zmanjša tveganje za srčno bolezen. Vendar pa je v članku iz leta 2017, objavljenem v "Nutrition & Diabetes", ugotovljeno, da vnos sira ne vpliva na holesterol iz HDL.
Dejavniki tveganja za srčno bolezen
Visok holesterol je dejavnik tveganja za bolezni srca. V članku iz leta 2014, objavljenem v "Current Nutrition Reports", je bilo ugotovljeno, da uživanje mlečnih izdelkov na splošno ne prispeva k tveganju za srčne bolezni niti ne zmanjšuje. Nekatere raziskave pa so odkrile, da lahko jogurt in sir telesu nudijo rahlo zaščitno korist.
Kalorije in maščobe
Tudi če nasičene maščobe v siru ne zvišajo ravni holesterola, morate še vedno paziti na porabo sira. Sir je energijsko gosto živilo, ki vsebuje veliko maščob in kalorij, zato je enostavno preseči svoje dnevne potrebe po kalorijah, če ga zaužijete preveč.
Na primer, unča sira cheddarja, kar je približno velikost vašega palca, ima 9, 3 grama maščobe in 113 kalorij, unča švicarskega sira ima 7, 8 grama maščob in 106 kalorij, unča mocarele pa 6, 3 grama maščobe in 84 kalorij.
Čeprav se zdi, da sir sam poviša raven holesterola, ga je treba zaužiti z drugo zdravo hrano, kot so sadje, zelenjava, polnozrnate žitarice in pusto meso, s pomočjo katerega lahko preverjamo raven holesterola v krvi.
