Korenček je pomemben vir vitamina A, ki je priljubljena sestavina za ljubitelje sokov. Vaša lokalna trgovina z živili ima lahko korenčkov sok v bližini paradižnikovega in zelenjavnega soka. Korenčkov sok ne vsebuje vlaknin celega korenja, vendar ponuja vitamin A in druge ugodnosti, vključno s sladkobo in barvo. Medtem ko je njegovo pitje očitno primarna uporaba, se boste morda spraševali, kaj lahko naredite s prekomernimi količinami korenčkovega soka.
Kuharska tekočina
Uporabite mešanico korenčkovega soka kot sredstvo za kuhanje zrn namesto navadne vode ali piščančje juhe. Za pripravo riža program zadružnega podaljševanja univerze Utah predlaga, da 1 skodelico nekuhanega riža kuhamo v 1 ½ skodelice vode, ½ skodelice korenčkovega soka in začimb. Čas kuhanja bo določen s točno količino riža, ki ga uporabljate. Korenčevemu soku dodajte druga zrna, ki absorbirajo tekočino med kuhanjem, na primer kvinojo, ječmen ali kuskus. Pri kuhanju rib ali piščančjih prsi na pari dodajte korenčkov sok v vodo ali zalogo, da belo meso zalijete z okusom in hranili.
Pečenje
Tako kot nariban korenček pride v sladko hrano, kot so čajni kruh, ingverjev kruh, muffini in torta, tudi korenčkov sok doda hranljive snovi in vlažnost pekovskim izdelkom. Eksperimentirajte s tradicionalnimi recepti tako, da nekatere ali vse tekočine nadomestite s korenčkovim sokom.
Juha
Nekaj smetane ali zaloge zamenjajte v kremnih zelenjavnih juhah s korenčkovim sokom. Sok je očiten ojačevalec "smetane" korenčkove ali paradižnikove juhe, dodaja pa tudi globino debelim pirjenim juham, ki temeljijo na koreninski zelenjavi, kot so repa, pastinak ali rutabaga. V juhe na osnovi juhe, kot je minestrone, ki običajno zahtevajo paradižnikov sok ali zdrobljen paradižnik, dodajte korenčkov sok.
Omaka
Solatni preliv
Dodajte barvo brez maščobe in tanko dodajte solatnim prelivom s korenčkovim sokom. Uporabite tri dele korenčkovega soka na en del limoninega soka ali kisa. Po želji začinite s svežimi ali posušenimi zelišči, začimbami, soljo in poprom ter celo dehidriranimi zelenjavnimi koščki. Vse sestavine stresemo v skledo ali jih stresemo v čisto stekleno kozarec, preden jih rahlo potisnemo z zeleno solato.
Sok mešanice
Sladkim ali slanim sokom in smoothijem dodajte globino z dodajanjem ostankov korenčkovega soka. Korenje in pomaranča sta klasično parjenje, paradižnikov sok pa postane zelenjavni sok z dodatkom tekočega korenja. Če imate sokovnik, obstaja velika verjetnost, da boste ustvarili nešteto kombinacij s sokovi, ki jih običajno ne najdemo v supermarketih, kot sta ohrovt in zelena. Korenčkov sok dodaja svojo lastno vitaminsko mešanico ter barvo in namig sladkosti drugim utekočinjenim zelenjavam.
