Alkalna dieta trdi, da poveča raven pH tekočin v telesu in zmanjša kislost ter tako izboljša vaše zdravje. Toda kakšna je resnična korist od bolj alkalnega sistema?
Teorija je, da z uživanjem več alkalne hrane - sadja, zelenjave, oreščkov in stročnic - pH vrednost vaše krvi doseže bolj zaželeno, manj vnetno stanje. Ko je kri bolj kisla, obstaja večje tveganje za kronične bolezni, kot sta rak in izguba kosti. Alkalna raven naj bi izboljšala zdravstvene rezultate.
Namig
Povečanje alkalnosti v telesu naj bi izboljšalo vaše splošno zdravje in zmanjšalo tveganje za kronične bolezni. Z uživanjem več rastlinske hrane pridobite koristi za zdravje, vendar veliko konkretne znanosti ne podpira potrebe po ustvarjanju alkalnega stanja v telesu.
Kaj je pH?
PH lestvica meri dve skrajnosti kemijskih lastnosti, ki obstajajo v spojinah. Če ima pH vrednost 7, velja za nevtralno. Zato je pH, večji od 7, bazičen, raven pod 7 pa kisla.
Vzdrževanje ravni pH okoli celic in tkiv ohranja življenje, vključno z življenjem človeka. V krvi ima skrbno umerjen pH približno 7, 4 - tako, da stalno lebdi med 7, 35 in 7, 45.
Vsebnost kisle baze v človeški prehrani se je v zadnjih 10.000 letih, zlasti v zadnjih 200 letih, spremenila z enega lovca na nabiralca na kmetijskega, industrializiranega in predelanega. Tipična prehrana je danes precej bolj kisla kot v zgodnjih časih.
Medtem ko sodobna prehrana nima velikega vpliva na krvno kemijo in raven pH, ki jo telo skrbno umerja, pa to spreminja urinsko kemijo, pojasnjuje časopis, objavljen na spletu oktobra 2011 v reviji Journal of Environmental and Public Health .
Spodbujanje alkalne države
Zagovorniki alkalne prehrane trdijo, da bolezni sodobne civilizacije, vključno z rakom in osteoporozo, izvirajo iz prehrane s previsoko kislinsko obremenitvijo. Kisla hrana je meso, perutnina, mlečni izdelki, ribe, jajca, žita in alkohol. Če zaužijete preveč te hrane, po nekaterih trditvah postanejo tudi vaša kri in telesne tekočine bolj kisle.
Če pa uživate alkalno hrano, vključno s svežimi pridelki in oreščki, postane kri bolj alkalna, kar posledično preprečuje večje nevarnosti za zdravje - ali tako pravijo zagovorniki prehrane.
Toda enakomerna raven pH ni normalna za vaše celotno telo. Raven v krvi se giblje okoli 7, 4, vendar se druge vrednosti pH v telesu močno razlikujejo. Članek Journal of Environmental and Public Health ugotavlja, da ima želodec pH od 1, 35 do 3, 5 - precej kislega, koža pa pH od 4 do 6, 5. Vaša prehrana ne bo spremenila teh strogo reguliranih ravni, ki obstajajo z razlogom; višja raven kislosti na primer zaščiti kožo pred okužbo in želodcu omogoči prebavo hrane. Nekatera kislost ima namen.
Učinki alkalnosti na bolezen
Številni zagovorniki povečanja alkalnosti krvi trdijo, da bo preprečila kronične bolezni, vključno z rakom. Kot je bilo poudarjeno v sistematičnem pregledu, objavljenem v junijski številki BMJ Open, nobene dejanske raziskave ne podpirajo (ali ovržejo) povezave med prehransko kislinsko obremenitvijo in razvojem ali zdravljenjem raka.
Članek, objavljen v reviji Journal of Renal Nutrition maja 2017, kaže, da lahko alkalna prehrana za ljudi, ki že imajo ledvično bolezen, upočasni napredovanje bolezni ali izboljša delovanje ledvic. Vaše ledvice filtrirajo odpadke, vključno s presežno kislostjo, da ohranijo raven pH v krvi na približno 7, 4. Dieta z nizko kislino, ki veliko živalskih beljakovin nadomešča z rastlinskimi možnostmi, je lahko koristna, ker vašim ledvicam ni treba delati tako, da izločajo odvečno kislino v mesu, perutnini, ribah in mlečnih izdelkih.
Osteoporozo in hitro izgubo kosti včasih pripisujemo dieti z visoko kislino. Bolje je vzdrževati alkalnost, pravijo zagovorniki diete z nizko kislino, da ohranite kostno maso. PEN Nutrition and Dietitians of Canada sta leta 2019 predstavila stališče, ki potrjuje pomanjkanje dokazov v podporo prepričanju, da diete z visoko vsebnostjo beljakovin (ali z visoko kislino) vodijo v povečano obremenitev s prehransko kislino in posledično zmanjšana rast kostnih celic in povečana izguba kosti.
Raziskava, objavljena v Nutrients aprila 2018, je pokazala, da za večino ljudi tipična zahodna prehrana s sorazmerno visokimi obremenitvami kislin ne bo spreminjala mineralne gostote kosti na kakršen koli statistični način. Večina ljudi ima normalno delovanje ledvic in sposobnosti izločanja kisline. Izguba kosti je verjetnejša zaradi starosti, spola, sedečega življenja in rase.
Vendar lahko starejši odrasli z zmanjšanim delovanjem ledvic uživajo prehrano, ki se osredotoča na bolj alkalno hrano. Alkalna prehrana zmanjšuje stres na že ogroženih ledvicah.
Možne koristi alkalne
Alkalna prehrana je bogata z zdravo hrano in odvrača živila, kot so meso in mlečne polne maščobe, ki vsebujejo veliko nasičenih maščob. Zmanjšanje vnosa nasičenih maščob in njihovo nadomeščanje z nenasičenimi maščobami, ki jih najdemo v avokadu, olivnem olju in oreščkih, lahko znižajo krvni tlak in holesterol ter izboljšajo lipidni profil. V bistvu je manjši vnos nasičenih maščob plus za zdravje srca.
Alkalna dieta tudi poveča vaš vnos sadja in zelenjave, kar poveča vaš vnos prehrane. Poraba sadja in zelenjave pri večini Američanov je hudo nizka. V sporočilu za javnost Centra za nadzor in preprečevanje bolezni novembra 2017 je bilo podrobno navedeno, da le 9 odstotkov odraslih izpolnjuje priporočeni vnos zelenjave, to je 2 do 3 skodelice na dan, in da le 12 odstotkov izpolnjuje priporočila za sadje, kar je 1, 5 do 2 skodelice na dan.
Ta nizek vnos pridelka pomeni, da je splošni prehranski profil odraslih Američanov malo kalija in veliko natrija. Uživanje bolj rastlinske prehrane lahko izboljša to razmerje, kar lahko koristi zdravju kosti, zmanjša hipertenzijo in zmanjša izgubo mišic, je razloženo v reviji 2011 Journal of Environmental and Public Health .
Povečan vnos rastlinske hrane lahko tudi poveča vaš vnos magnezija, ki je na splošno slab za večino odraslih, piše v članku Journal of Environmental and Public Health . Magnezij je ključnega pomena za številne encimske sisteme, pomanjkanje pa lahko povzroči šibkost in utrujenost, pogoste krče in nenormalne srčne ritme. Magnezija je obilna v zeleni, listnati zelenjavi, stročnicah, oreščkih, semenih in polnozrnatih žitih, pojasnjuje Nacionalni inštitut za zdravje prehranskih dopolnil.
