Se spomnite starega pregovora "eno slabo jabolko pokvari kup?" Kot kaže, je to res - jabolka omogoča, da drugo sadje dozori hitreje, zato jih ne bi smeli hraniti skupaj. Banane, mango, kivi in drugo sadje, ki proizvaja etilen, lahko povzročijo zgodnje kvarjenje in povečajo živilske odpadke.
Namig
Sadja, ki proizvaja etilen, kot so jabolka, banane, breskve in melone medu, ni dovoljeno hraniti poleg avokada, limone, grozdja, čebule in drugega sadja ali zelenjave, ki je občutljiv na to spojino. Prav tako nikoli ne smete hraniti sadja, ki proizvaja etilen, skupaj.
Etilen plin in zorenje sadja
Obstaja razlog, zakaj bi morala jabolka ali banane hraniti ločeno od drugega sadja. Ta dva - in drugi - proizvajajo velike količine plina etilena, tako imenovanega "hormona dozorevanja sadja." Ko dosežejo zrelost, se njihova raven etilena poveča, poroča Univerza v Maineu.
Jabolka McIntosh, na primer, so glavni proizvajalci etilena in zorijo hitreje kot večina sadja. Enako velja za zgodnje zlate slive, ne pa tudi za slive Shiro, ki običajno zorijo počasneje.
Potrošniki nimajo opreme in orodij, potrebnih za merjenje ravni etilena. Kar lahko storijo, je, da preverijo, ali imajo plodovi kakršne koli znake kvarjenja, kot so neprijetni vonji, plesni, kašasti madeži ali spremembe barve in videza.
Pazite tudi, da lahko sadje, ki proizvaja etilen, povzroči prezgodnje zorenje tudi v zelenjavi. Fundacija Produce for Better Health priporoča, da jih hranite ločeno od zelenjave in stročnic, občutljivih na etilen, vključno z:
- Šparglji
- Cvetača
- Brokoli
- Pekoče paprike
- Kumare
- Por
- Kale
- Fižol
- Krompir
- Gobe
- Sladki grah
Vse sadje sprošča plin etilen v različnih količinah. Jabolka omogočajo, da drugi sadeži dozorijo hitreje, ker proizvajajo etilen v velikih količinah. Glede na pregled iz decembra 2015, predstavljen v fiziologiji rastlin, imajo lahko rastlinski hormoni tudi svojo vlogo. Zdi se, da abscesna kislina (ABA) na primer pospeši proces zorenja, medtem ko avksin, še en rastlinski hormon, spodbuja rast in razvoj plodov v zgodnjih fazah.
Tega sadja ne shranjujte skupaj
Zdaj ko veste o vlogi plina etilena pri zorenju sadja, je čas, da organizirate svoj hladilnik. To ne bo samo pomagalo zmanjšati živilskih odpadkov, ampak tudi zagotoviti, da je vaše sadje zelenjava varna za uživanje.
Kot smo že omenili, bolj ko je sadje zrelo, večje so njegove etilenske vrednosti. Ta spojina se lahko zlahka razširi na drugo sadje in zelenjavo, zaradi česar zori hitreje - in sčasoma gni. Poleg tega se nekatere rastline pred nabiranjem razpršijo s plinom etilena, da se pospeši zorenje, navaja Mednarodna služba za nakup agro-biotehnoloških aplikacij (ISAAA).
Jabolka, hruške, banane, mango, slive, nektarine, medene melone in drugo sadje sproščajo velike količine etilena, kot poroča Fundacija Produce for Better Health. Zato jih hranite ločeno. Jabolka lahko na primer daste v srednje vrečo z banano, banane pa v drugo posodo in jih hladite.
Praviloma plodov, ki proizvajajo etilen, kot so zgoraj navedeni, ne bi smeli shranjevati poleg pridelkov, občutljivih za etilen, kot so:
- Avokado
- Grozdje
- Lubenica
- Limone in limete
- Cantaloupe
- Paprika
- Čebula
- Kumare
Nekateri sadeži, kot so jabolka, banane, kivi in drugi večji proizvajalci etilena, so zelo občutljivi na to spojino. Zaradi tega na primer ni priporočljivo hraniti jabolk in banan. Pazite, da bo skladiščenje sadja, ki proizvaja etilen, v vrečah in zapečatenih posodah ujelo plin in pospešilo zorenje, opozarja Center za zdravje Skupnosti v San Diegu.
Vendar vse sadje in zelenjava ni občutljiva na etilen. Češnje, ananas, česen, grenivke in borovnice je mogoče varno hraniti skupaj ali poleg tistih, ki proizvajajo ta plin. Enako velja za bel krompir, ne pa sladkega krompirja.
Drug pomemben vidik je temperatura hladilnika. Banane, na primer, je treba shraniti v hladilniku na 58 Fahrenheit, da ostanejo dalj časa sveže. Robide, jagode, maline in borovnice ohladite pri 31 F, brusnice pa pri 36 F. Tropski avokadi ohranijo svežino, če jih shranite pri 50 F. Če ste pravkar kupili vrečko z jabolki, jih hladite pri 30 F.
Za idejo, kam v hladilniku shraniti te predmete, da zagotovite idealne tempe, je dobro razumeti značilne temperaturne razlike v povprečnem hladilniku. Običajno je dno hladilnika najhladnejše mesto, zgornja polica pa vzdržuje najbolj dosledno temperaturo. Vrata so ponavadi najtoplejša, saj se pogosto odpirajo in so najbližja zunanjemu zraku.
Prezrelega sadja se ne sme zavreči, če nima kašasto teksturo ali znake plesni. Na primer, pomaranče, limone, grenivke in drugi agrumi imajo čvrsto kožo. Če na njihovi koži opazite plesničaste lise ali modrice, lahko preprosto odstranite lupino in jih pojeste, kot priporoča Greater Chicago. Prepričajte se le, da je njihovo meso nedotaknjeno.
