Vrsta kompleksnih ogljikovih hidratov, škroba najdemo v najrazličnejših živilih, vključno s krompirjem in polnozrnatimi žitaricami. Škrob se v telesu razgradi na glukozo, kar zagotavlja bolj postopen vir energije za vaše telesne procese kot preprosti ogljikovi hidrati, kot je rafiniran sladkor. Ogljikovi hidrati, kot so škrobi, zagotavljajo večino goriva za vaše telo, tako da predstavlja pomemben del vašega vnosa kalorij.
Namig
Škrob se v telesu razgradi na glukozo, kar zagotavlja bolj postopen vir energije za vaše telesne procese kot preprosti ogljikovi hidrati, kot je rafiniran sladkor.
Kakšna je njegova funkcija?
Glede prehranske funkcije je edini namen škroba sprememba v glukozo, ki se uporablja kot energija za telo. Glukoza je uporabna oblika ogljikovih hidratov za vaše telo. Glukoza kroži po vašem telesu v krvnem obtoku, celice pa jo zaužijejo in jo uporabijo kot vir goriva. Glukoza se uporablja za napajanje vseh telesnih funkcij in je glavni vir energije za vaše možgane in živčni sistem.
Odporen škrob
Medtem ko vaše telo razgradi več škroba na glukozo, nekateri škrobi, znani kot odporni škrobi, prehajajo nebavili v debelo črevo. Ti škrobi delujejo podobno kot prehranske vlaknine. Zagotavljajo prehrano koristnim bakterijam v vašem debelem črevesu in ohranjajo uspeh in zdravje. Obstajajo štiri vrste odpornega škroba. Prvo najdemo znotraj neprebavljivih celičnih sten rastlin; drugi se šteje za neprebavljiv, razen če se segreje; tretji se včasih imenuje retrogradni škrob, saj daljši časi kuhanja, ki jim sledi obdobje hlajenja, otežijo prebavo; in zadnji je industrijsko odporen škrob. Ta zadnja vrsta škroba je kemično spremenjena in ni naravni škrob.
Škrob-težka hrana
Škrobno težka hrana vključuje stročnice; škrobnata zelenjava, kot je krompir; in polnozrnata žita, vključno s polnozrnatimi izdelki, kot so kruh in žitarice. Ta živila so bogata tudi s številnimi bistvenimi vitamini in minerali, ki so pomembni za splošno zdravje. Živila z veliko odpornega škroba vključujejo surov krompir, zelene banane in plantaže. Krompir, riž in stročnice, ki so jih kuhali dolgo, nato pa jih je treba ohladiti, so tudi visoko odporni škrob. Tudi stročnice, škrobnata zelenjava in polnozrnate žitarice imajo naravno prehranske vlaknine. Prehranske vlaknine vam lahko pomagajo znižati raven holesterola v krvi, pa tudi zmanjšajo posledice zaprtja, hemoroidov in divertikuloze. Večina Američanov ne uživa dovolj prehranskih vlaknin na dan.
Koliko jesti
Ogljikovi hidrati bi morali vsak dan predstavljati 45 do 65 odstotkov vašega skupnega vnosa kalorij. Za 2000-kalorično dieto na dan, to pomeni od 225 do 325 gramov ogljikovih hidratov na dan. Nacionalna zdravstvena služba navaja, da je za uživanje dovolj glukoze v svoji prehrani iz škroba potrebno tretjino vašega celotnega vnosa hrane iz škrobnih živil. Vendar se prehranska priporočila razlikujejo glede na vaše osebno zdravje. Če imate sladkorno bolezen ali imate prekomerno telesno težo, se za natančen nasvet posvetujte z zdravnikom.
