Udon rezanci so vrsta azijske rezance, ki jo lahko najdemo v juhah, juhah ali celo hladnih solatah. Če ste ljubitelj rezancev in ogljikovih hidratov na splošno, se boste morda vprašali, iz česa je sestavljena prehrana rezancev udon. Tukaj je, kako narediti recepte rezancev udon, ki so hkrati okusni in zdravi.
Namig
Udon rezanci so navadno narejeni iz pšenične moke, vode in soli, zaradi česar imajo veliko ogljikovih hidratov in malo maščob, vitaminov in mineralov. Naredite si najbolj zdrave udonjske jedi tako, da izberete rezance iz polnozrnatega udona in jih dodate v kreacije z zelenjavo in vitkimi proteini.
Kaj so Udon rezanci?
Udon rezanci so vrsta japonske rezance iz pšenične moke, ki se pogosto uporablja v juhah. Za razliko od ramenovih rezancev, ki so zelo tanki, so udon rezanci ponavadi debelejši in žvečilnejši. Kot večina testenin in rezance, so tudi udon rezanci večinoma ogljikovi hidrati, z majhnimi količinami beljakovin in zelo nizko vsebnostjo maščob. Običajno so narejeni samo iz pšenične moke, soli in vode.
Videli boste udon rezance, pomešane z različnimi prelivi, omakami in mesom v različnih jedeh. Morda jih boste videli kot ramenske sklede ali druge vrste juh. V preprosti juhi z rezanci, znani kot kake udon, se udon rezanci naselijo v juho iz sojine omake, dašijev in mirina, ki ji dajejo umami okus. Ogledate si lahko tudi udon rezance, na katerih so tempura, tofu, kozice ali ribji kolači.
Ugotovili boste, da je prehrana udon rezancev v veliki meri sestavljena iz ogljikovih hidratov. Ena skodelica udon rezancev vsebuje približno 274 kalorij, 10 gramov beljakovin, 53 gramov ogljikovih hidratov in 213 miligramov natrija.
Prehrana Udon rezancev
Medtem ko navadni rezanci udon - sestavljeni preprosto iz pšenične moke, vode in soli - v vašem prehranskem načrtu morda niso grozni sovražniki, tudi niso ravno najbolj hranljiva hrana. Kalorije iz pšenične moke v Udonu imajo malo maščob in holesterola, vendar nimajo visoke ravni zdravih hranil, kot so kalcij, vitamin C ali vitamin A.
Prav tako boste želeli biti previdni, kakšne vrste rezance kupujete in preverite oznake hranilne vrednosti. Številni rezanci, zlasti instantni rezanci, so narejeni z večjimi količinami natrija, maščob in olj, kar poveča udon kalorije.
V študiji iz julija 2019, objavljeni v BMJ Open , so raziskovalci izmerili nivo soli v več kot 700 izdelkih instant rezancev v 45 različnih blagovnih znamkah v Maleziji. Med označenimi izdelki je bila povprečna vsebnost soli približno 4, 5 grama, kar je precej več od priporočene dnevne količine (1.500 do 2.300 miligramov). Ugotovili so tudi, da 40 odstotkov instantnih rezancev ni bilo označenih z vsebnostjo soli.
Medtem ko so te visoke vsebnosti natrija verjetno nastale zaradi zavojčkov z okusi, nekatere vrste instantnih rezancev vsebujejo veliko soli same, ne da bi jih v prahu sploh dodale. To je zato, ker so pogosto narejeni iz bele moke, palmovega olja in soli.
Bodite previdni pri izbiri receptov rezancev udon in se prepričajte, da ciljate na najbolj zdravo različico teh rezancev. Najboljša možnost bo izbira rezancev iz polnozrnatega udona, ki imajo malo natrija. Nato popestrite prehrano z rezanci udon, tako da dodate zelenjavo ali beljakovine, ki lahko povečajo število hranil.
Naredite lahko odlične uravnotežene jedi, začenši s rezanci iz polnozrnate pšenice kot osnovo in ustvarite nekaj odličnih receptov udon rezancev kot pomfrit. Ohranite nizko kalorijo udon z mešanjem vitkih beljakovin, kot je piščanec, mleti puran ali tofu z zelenjavo po lastni izbiri, kot so brokoli, bela paprika in čebula. Če dodate sojino omako z nizko vsebnostjo natrija, česen, zdrobljen rdeči poper in malo sezamovega olja, bo vaš jed jedilnega okusa.
