GERD ali gastroezofagealna refluksna bolezen se pojavi, ko želodčna kislina pride skozi spodnji požiralnik preko oslabljenega ezofagealnega sfinktra. Brez zdravljenja lahko GERD poveča tveganje za raka požiralnika. Določena hrana lahko poslabša simptome GERD s povečanjem ravni želodčne kisline ali s sproščanjem mišic, ki nadzirajo spodnji požiralnik. Zelenjave običajno ni med živili, ki se jih ljudem z GERB priporoča, da se izogibajo, vendar lahko začimbe in način kuhanja, ki se uporabljajo za pripravo zelenjave, sprožijo simptome.
Priporočljiva zelenjava
Povprečen človek z GERD lahko poje vse vrste zelenjave, ne da bi se pri tem povečal refluks kisline, pravijo v medicinskem centru Myrtue. Sem spadajo sveža, zamrznjena in konzervirana zelenjava, pa tudi stoodstotni zelenjavni sok. Po besedah gastroenterologa Jorgea Rodrigueza visoka vsebnost vlaknin zelenjave izboljšuje delovanje prebavnega sistema in lahko zmanjša simptome GERB. Prizadevajte si, da bi dnevno uživali od štiri do šest obrokov zelenjave.
Najboljše metode priprave
Maščoba sprosti sfinkter med požiralnikom in želodcem, s čimer se poveča verjetnost refluksa kisline. Da boste uživali maščobe nizko pri uživanju zelenjave, se izogibajte globokemu cvrtju ali prelivanju z masleno ali smetanovo omako. Ko boste jedli, se izognite zelenjavi au gratin, ki jo običajno pripravite z maslom in zgornjo plastjo sira. Namesto tega se odločite za zelenjavo, ki jo pečete na žaru, pražite, kuhajte na pari ali mešajte le v majhni količini rastlinskega olja.
Izbira začimb
Ljudje z GERD lahko ugotovijo, da lahko sveži sokovi mete in citrusov, kot sta limonin ali limetin sok, povečajo simptome. Pri pripravi zelenjave se izogibajte uživanju začimb - ali drugih posebnih zelišč in začimb - če povzročajo nelagodje. Rodriguez nasprotno pravi, da uporaba ingverja za aromatiziranje kuhanja lahko pomaga prebavi. Poleg tega lahko koromač, ki ga lahko pripravimo kot zelenjavo ali uporabljamo posušen kot začimbo, lahko pomaga olajšati prebavne napihnjenosti.
Strokovni vpogled
Zdravstveni dom McKinley na Univerzi v Illinoisu v Urbani-Champaign poudarja, da ne obstaja enotna dieta GERB, saj so vsi bolniki s GERB različni. Medtem ko lahko ena oseba poje katero koli zelenjavo, lahko pri drugih osebah, ki imajo to stanje, določene vrste povečajo refluks kisline. Najboljši način, da določite živila, ki se jim morate izogibati, je, da v dnevnik zapišete vse, kar jeste, in vse simptome. Če potrebujete pomoč pri razvoju načrta prehranjevanja, se posvetujte s svojim zdravnikom.
