Dejansko je v začetku tega leta Komisija EAT- Lancet pripravila priporočila za svetovni načrt hrane na rastlinah, ki si prizadeva hkrati izboljšati zdravje ljudi po vsem svetu in podvojiti okoljsko trajnost. Zdi se, da je win-win.
Vendar obstaja ena težava: študija iz novembra 2019, objavljena v reviji The Lancet Global Health, je pokazala, da silovitih 1, 6 milijard ljudi ne more privoščiti predlagane univerzalne prehrane, ki jo je predlagala komisija.
Kako lahko torej storite svoj del, da zaščitite planet, ne da bi pri tem zavili denarnico? Frances Largeman-Roth, RDN, dietetik s sedežem v Brooklynu in avtor oddaje Eating in Color: Slastni, zdravi recepti za vas in vašo družino , deli pet načinov prehranjevanja rastlin na osnovi drobovja.
Sledite, koliko vsakodnevnih jedi pakirate v rastlinskih živilih, tako da v dnevnike MyPlate prijavite svoje obroke. Prenesite zdaj, da danes natančno prilagodite svojo prehrano!
1. Dosezite konzervirane stročnice
Largeman-Roth predlaga, da svojo shrambo zapakirate s cenovno dostopnim fižolom, ki stane okoli 99 centov na pločevinko. Ko so v prodaji, založite v pločevinkah stročnic, in samo preverite, ali je datum najboljšega roka vsaj šest mesecev.
"Pri rokah imam pri roki razno konzerviran fižol in lečo za obroke med tednom, zlasti pozimi, ko pripravljam juho, " pravi in dodaja, da so "odličen vir rastlinskih beljakovin, pa tudi vlaknin in drugih hranil."
Če želite, da bo vaš fižol še bolj zdrav, se odločite za sorte z malo natrija ali jih preprosto nekajkrat splaknite, da zmanjšate vsebnost soli.
2. Držite se sezonske zelenjave
Lokalna pridelava sezonske zelenjave je na splošno najcenejše možnosti v oddelku za pridelavo, pravi Largeman-Roth. To je zato, ker je treba pogosto izven sezone sezonske zelenjave pošiljati iz tujine, zato imate dodatne stroške, ko jih kupite.
Za še boljšo kupčijo kupite v šopkih. "Običajno lahko najdete ponudbe, ko sezonske zelenjave kupujete v večjih količinah, na primer dva kilograma brstičnega ohrovta za 7 dolarjev ali dva šopka organskega korenja za 4 dolarje."
Skrbi vas vsa pokvarjena hrana? "Tudi če kuhate samo za eno ali dve osebi, lahko zelenjavo pražite, jih vržete v ponvico ali ocvrete in zamrznete do tri mesece v nepredušni posodi, " pravi Largeman-Roth.
3. Naklonite se oddelku za zamrznjeno hrano
Za ugodno ceno pridelka ne morete premagati prehoda z zamrznjeno hrano. Ne le, da so zamrznjeno sadje in zelenja cenejši od svežih stvari, ampak so ravno tako hranljivi.
"Zamrznjeno sadje in zelenjava se nabereta na vrhuncu zrelosti in hitro zamrzneta, zato so hranila zapečatena, " pravi Largeman-Roth. Poleg tega zamrznjene zelenjave prihranijo tono časa (zlasti med napornimi tedni), saj so predhodno oprane in sesekljane.
Najboljši del planeta: Ni odpadkov. Uporabite samo tisto, kar potrebujete, ostalo pa shranite v zamrzovalnik.
4. Pojdite po Generic
Blagovne znamke niso vedno boljše. Largeman-Roth je pogosto edina razlika med blagovno znamko, imenovano na blagovni znamki, in njenim generičnim kolegom.
Zato ne smete oklevati z eksperimentiranjem s cenejšimi generičnimi alternativami, kar vam lahko prihrani veliko dolarjev, zlasti ko gre za polnozrnata živila in konzervirano hrano.
Na primer, splošna orehova masla - ki ponavadi stanejo bistveno manj - so lahko prav tako dobra, kot se širijo oreščki blagovne znamke, dokler niso napolnjeni z dodanimi olji ali sladkorjem, pravi Largeman-Roth. Vedno preverite nalepko o hranilni vrednosti in se prepričajte, da ima vaša namaza eno sestavino: oreščke. (Tudi malo soli je v redu.)
5. Nakup v razsutem stanju
Kot pravi Largeman-Roth, bo večina polnozrnatih žitaric trajala od štiri do šest mesecev v shrambi in do osem mesecev v zamrzovalniku. "Toda če kupujete oreščke v razsutem stanju, jih morate hraniti v zamrzovalniku - njihova visoka vsebnost maščobe pomeni, da lahko postanejo v sobi zamrznjeni."
