Seznam sestavin na živilskih paketih pogosto vključuje aditive in konzervanse. Proizvajalci hrane večinoma uporabljajo take sestavine za podaljšanje roka uporabnosti hrane ali za izboljšanje njene barve, teksture ali okusa. Ameriška fundacija za astmo in alergijo povzroča večino alergijskih reakcij naravna hrana; vendar lahko nekaj aditivov za živila povzroči težave. Sem spadajo nitrati, nitriti, sulfati, sulfiti, MSG (mono natrijev glutamat) in benzoati.
Konzervansi
Konzervansi preprečujejo, da bi se hrana pokvarila in ohranili svežino ter barvili ali aromatizirali živila. Pogosto jih dodajajo pekovskim izdelkom, mesu, želeju in pijačam. Konzervansi vključujejo askorbinsko kislino, citronsko kislino, natrijev benzoat, kalcijev propionat, vitamin E, BHA in BHT. Kalcijev propionat je kemični konzervans, ki se uporablja v sirih, citronska kislina pa se uporablja kot pufer in nevtralizator v prelivih, sirih in sadnih sokovih v pločevinkah. BHA (butilirani hidroksitoluen) in BHA (butilirani hidroksianizol) sta antioksidanta, ki se običajno uporabljata pri žitih za zajtrk, da pomagata preprečiti spremembo barve, vonja ali okusa.
Dodatki
Po podatkih Uprave za hrano in zdravila je dodatek hrani vsaka snov, dodana hrani, vključno s konzervansi, barvili za živila, ojačevalci okusa, zgoščevalci, stabilizatorji, hranila in sladila. Primeri aditivov za živila so saharoza (sladkor), glukoza, fruktoza, sorbitol, manitol, koruzni sirup, visoko fruktozni koruzni sirup, saharin in aspartam, ki se uporabljajo za slajenje; ali FD&C Rumena št. 5 in 6, annato ali beta karoten, ki se uporablja za barvanje hrane. Sredstva za zgoščevanje in stabilizatorji vključujejo pektin, gvarov gumi, karagenan, ksantanski gumi, sirotko in želatino. Kruh in pekovski izdelki pogosto vsebujejo sredstva za razkuževanje, kot so pecilna soda, monokalcijev fosfat in kalcijev karbonat.
Varnost
FDA ureja uporabo konzervansov in aditivov, pri čemer jih odobri na podlagi najboljše razpoložljive znanosti za "razumno gotovost brez škode za potrošnike." Aditivi so predmet stalnih varnostnih pregledov z namenom, da se potrošniki počutijo varne s hrano, ki jo zaužijejo.
FDA ima bazo podatkov "Vse, kar je dodano hrani v Združenih državah Amerike", ki vsebuje toksikološke, kemične in administrativne podatke o 3000 snovi, vključno z aditivi za živila. Podjetja, ki želijo uporabljati aditive za živila, morajo skozi obsežne peticijske postopke, ki vključujejo preizkušanje toksikoloških, kemskih, protimikrobnih in okoljskih vidikov aditivov za živila.
