Začimba kurkume se že več kot 4000 let uporablja v kuhanju in medicini. Pri kuhanju je običajno mlet v prah zlate barve in dodan živilom. Za medicinske namene je na voljo v obliki standardiziranega praška, ki ga je mogoče v kapsuli. Lahko ga dobimo tudi v obliki sveže korenine, posušene korenine, tekočega ekstrakta ali tinkture.
Vir
Kurkuma je začimba, narejena iz korenin rastline Curcuma longa. Je sorodnica rastline ingverja in rodi pecelj, visok več kot 5 čevljev z rumenimi cvetovi. Rastlina raste po tropskih območjih južne Azije, čeprav večina pridelka izvira iz Indije. Začimba nastane tako, da se korenine in čebulice popražijo, sušijo, da dobijo značilno rumeno barvo in jih zmeljejo v prah.
Sestavine
Kurkumin, aktivna kemična sestavina kurkume, je močna antioksidantna spojina. Sposobna je vezati in nevtralizirati proste radikale, ki se tvorijo v celicah in tkivih kot odgovor na normalno presnovo in okoljske razmere. Ti prosti radikali lahko povzročijo poškodbe tkiva, celično smrt, poškodbe celične membrane in mutacije DNK.
Uporaba
Kurkuma ima dolgo zgodovino uporabe v kuhanju in medicini. Uporablja se za dodajanje okusa ali barve curryju, gorčicam, maslom in siru. Tradicionalno se uporablja pri bolečinah v želodcu, zgagi, driski, črevesnem plinu, napihnjenosti želodca, izgubi apetita, zlatenici, težavah z jetri in motnjami žolčnika. V fazi preiskav se uporablja za zdravljenje glavobolov, bronhitisa, prehlada, pljučnih okužb, fibromialgije, depresije, Alzheimerjeve bolezni, črvov, ledvičnih težav in nekaterih vrst raka. Vendar so bile številne od teh raziskav opravljene le v laboratorijskih okoljih s celicami. Ni še znano, ali je kurkuma učinkovita za te razmere pri ljudeh.
Previdnosti
Kurkuma lahko zavira strjevanje krvi in je ne smete kombinirati z drugimi zdravili za strjevanje krvi, kot so antikoagulanti ali zdravila proti trombocitom. Modrice in krvavitve se lahko pojavijo, če kurkumo kombiniramo z aspirinom, klopidogrelom, diklofenakom, ibuprofenom, naproksenom, dalteparinom, enoksaparinom, heparinom ali varfarinom. Ženske, ki so noseče ali dojijo, lahko varno uživajo kurkumo v živilih, vendar ne smejo zaužiti zdravilnih količin zelišča.
