Poskusite se naložiti na sveže sadje in zelenjavo kot del zdrave prehrane, a hladilnik rutinsko odpirate le tako, da ugotovite, da je špinača postala sluz, vaše jagode plesen in vaš brokoli. Kaj se dogaja?
Če vam pridelavo pogosto uspe, preden boste imeli priložnost uživati, je tu nekaj nasvetov, kako pravilno shraniti zelenjavo in sadje, da ostaneta dlje časa sveža, in vpogled v to, zakaj se kvarjenje sploh pojavi.
Naučite se, kako napolniti krožnik z zdravo hrano, gosto hrano s hrano, tako da v aplikacijo MyPlate prijavite svoje obroke. Prenesite zdaj, da danes natančno prilagodite svojo prehrano!
Ključ za ohranjanje svežega izdelka
Najboljši način za ohranitev kakovosti sadja in zelenjave je, da jih ohladite in preprečite izgubo vode.
Stiskalniki nudijo nekoliko vlažno okolje, ki je zapečateno od sušenja, kroženja zraka, zato je veliko sadja in zelenjave - vključno z brokolijem, listnatim zelenjem, zelišči, korenčkom, jagodami in papriko - tam tudi dobro. USDA tudi potrjuje, da zaprti bolj sveži predali zagotavljajo optimalno okolje za shranjevanje večine izdelkov.
Vendar je treba upoštevati bolj sveže predale: veliko sadja, kot so jabolka, hruške, melone in koščičasto sadje, vsebuje etilen, kemikalijo, ki jim pomaga zoreti, vendar lahko spodbuja prekomerno zorenje pri drugih pridelkih. Bodite prepričani, da ločite te plodove, ki oddajajo etilen, v ločen bolj svež predal, da preprečite kvarjenje.
Tako Marisa Moore, RDN, kulinarična dietetičarka s sedežem v Atlanti, kot tudi Nour Zibdeh, RDN, CLT, integrativni dietetik in prehranski prehranski nutricionist iz Virginije, priporočajo hranjenje izdelkov v steklenih posodah z dobrim tesnilom, masonskimi kozarci ali silikonskimi vrečkami za večkratno uporabo. Zibdeh predlaga tudi oblaganje posod s koščkom papirnate brisače, da absorbirajo vlago.
Tu je nekaj dodatnih nasvetov za shranjevanje za podaljšanje življenjske dobe določenega svežega sadja in zelenjave, ki se ponavadi hitro pokvari.
Kako shraniti jagode
"Jagode, maline in robide ponavadi gredo hitreje kot večina sadja, ker njihova vlaga povzroči, da se bakterije in plesen hitro razvijejo, " je za LIVESTRONG.com povedal Zibdeh. Zato nekateri raje ne perejo jagod, dokler jih ne pojedo. V resnici je na njihovi koži naravna voskasta prevleka, imenovana "cveti", ki jih ohranja sveže dlje.
Kako ohraniti solato svežo
Pri listnatih zelenjah, kot so solata, špinača in druge osnove solate, je najpomembnejše, da se izognemo ali zmanjšamo vlago, pravi Moore. "Če zelenice splaknete ali namočite, ko jih prinesete domov, jih popecite skozi vrtalnik solate ali jih drugače temeljito posušite, da podaljšate življenjsko dobo." Nato jih hranite v hladnejšem hladilniku.
Kako shraniti sveža zelišča
Moore priporoča shranjevanje zelišč, zavitih v krpo ali papirnato brisačo, da odstrani vlago in ostane dlje časa sveža. "Prav tako jih želim dati v vodo (kot rože), da jim pomagamo ostati sveži."
Kako shraniti svež zeleni fižol
"Shranite jih v zaprti vrečki v hladilniku, zavite s koščkom papirnate brisače, " pravi Zibdeh, "ali pa vrzite kos papirnate brisače v vrečko, ki ste jo prinesli iz trgovine."
In seveda priporoča, da vso proizvodnjo uporabite v dveh do štirih dneh po nakupu za maksimalen okus, teksturo in preprečite, da bi se na njej razraščale plesni ali druge bakterije.
Kako shraniti krompir, čebulo, česen in paradižnik
Za najboljšo kakovost jih ne hranite v hladilniku. Izberite hladno in suho mesto, da jih shranite in pojeste čim prej za optimalen okus.
Zakaj sadje in zelenjava gredo slabo
"Kot vsa rastlinska snov se bo tudi sadje in zelenjava sčasoma razgradila, " pravi Moore. "V večini primerov se postopek začne takoj, ko ga poberemo ali potegnemo od tal."
To je razlog: sadje in zelenjava sta sestavljena večinoma iz vode, z nabiranjem pa ju odstranimo iz svojega primarnega vodnega vira - kar pomeni, da začneta izgubljati vlago kot del svojega naravnega procesa staranja. Več vode, ki jo izgubijo, postanejo bolj suhi, ohlapni in kašasto. In tista stvar, zaradi katere naši proizvodi še hitreje izgubljajo vlago? Suh, krožen zrak hladilnika. Nenadoma je vaš opuščen brokoli manj skrivnost.
Nasprotno, preveč vlage lahko povzroči nastanek mikroorganizmov, kot so bakterije in plesen. Ko ti mikroorganizmi rastejo, sproščajo encime, ki pospešijo proces poslabšanja. Trenutek žarnice: zato se vaše jagode plesenjo!
Kako izbrati sveže sadje in zelenjavo
Podaljšanje življenjske dobe vašega izdelka se začne z izbiro čim bolj svežega sadja in zelenjave. Moore priporoča nakupovanje na tržnici kmetov ali dostop do vrta v skupnosti, če je mogoče. "Pridobivanje produkta neposredno iz vira preskoči čas v tranzitu in kupi nekaj dodatnih dni svežine za vaš hladilnik ali mizo, " pravi.
Če Moore kupujete v supermarketu, je nakup izdelkov, ki se gojijo lokalno - in kar je najpomembneje - s pomočjo svojih čutil - najboljši načini izbire pridelka z dolgo življenjsko dobo, pravi Moore.
Poiščite izdelke, ki so bujni in sveži; izogibajte se vsemu, kar je veno, suho, nagubano ali kaže druge znake staranja, pa tudi vsemu, kar ima vlago ali plesen. "Sem tudi velik ljubitelj nakupa svežih pridelkov, ki so v sezoni, " razlaga Moore. "To je bolj obilno in morda ne bo treba potovati tako daleč."
Še vedno ne morete uporabiti vsega sadja in zelenjave?
"Zamrznjeni in konzervirani proizvodi so nabrani na vrhuncu zrelosti, zamrznjeni ali konzervirani pa kmalu zatem, " pravi Moore. "To pomaga zmanjšati izgube hranil, kar omogoča, da se pridelki skladiščijo in prevažajo kilometre in mesece." Po USDA lahko zamrznete skoraj katero koli živilo - in pridelek je odličen kandidat za to metodo konzerviranja.
Konzervirani paradižnik in fižol sta lahko odlična za hitre juhe, enolončnice in druge obroke naravnost iz shrambe. Zamrznjene jagode so še posebej priročne, ko sveže izven sezone. In zamrznjena špinača ali brokoli so popolni hitri dodatki k testeninskim jedem in pomfritom.
Bodite prepričani, da vsi zamrznjeni ali konzervirani proizvodi, ki jih kupite, nimajo dodane soli, sladkorja ali omake. Med pripravami je enostavno dodati svoje začimbe - in potem ste lahko prepričani, da točno veste, kaj jeste.
Konec koncev, če se spopadate z vsemi težavami pri pripravi in uživanju hranljivega sadja in zelenjave, to dolgujete sami sebi, da se prepričate, da so čim bolj zdravi in čim bolj sveži.
