Podatki o prehrani ajde kažejo, da ima ajdova moka številne prednosti, ki jih morda želite izkoristiti. To polnozrnate žitarice pakirajo veliko beljakovin, vlaknin, vitaminov in mineralov ter antioksidantov v vsako porcijo.
Namig
Ajdova moka lahko daje hranljivo, brezglutensko alternativo pšenični moki.
Ajdova moka ne ponuja le alternativne beljene bele moke, ampak tudi ajda ponuja brezglutensko alternativo pšenični moki.
Podatki o prehrani ajde
Ajda je polna hranil, ki so pomembna za splošno zdravje in vitalnost. Po USDA ima ajda naslednje hranilne snovi na 3, 5 unče:
- 335 kalorij
- 12, 6 gramov beljakovin
- 3, 1 grama maščobe
- 10 gramov vlaknin
- 71 gramov ogljikovih hidratov
: 10 najboljših novih živil brez glutena
Ajdovi ogljikovi hidrati
Ajda ponuja veliko količino ogljikovih hidratov. Če pa vas skrbi raven sladkorja v krvi, ne bodite. Ajda ima nizko vrednost glikemičnega indeksa (GI). GI meri, kako hitro vaše telo absorbira ogljikove hidrate. Nižji je rezultat, počasneje se vam raven krvnega sladkorja dvigne.
Živila, kot so ajdova moka, ki imajo nizko vsebnost GI, ne bodo povzročila pika v ravni krvnega sladkorja. Če živite s sladkorno boleznijo, je ajdova moka varno živilo, ki vam pomaga ohranjati naravno krvni sladkor.
Prednosti ohranjanja diete z nizkim GI so koristne za vse. Po mnenju Sveta za prehrano za žita in stročnice dieta z nizkim GI lahko pomaga zmanjšati holesterol, zmanjša vnetje, zmanjša tveganje za nekatere raka, pomaga uravnati raven inzulina in zmanjša trebušno telesno maščobo.
: Kako dolgo po zaužitju piva sladkor v krvi?
Ajda je polna beljakovin
Del kalorij ajde izvira iz beljakovin. Priporočena dnevna doza za vnos beljakovin znaša 0, 8 grama na kilogram telesne teže, poroča Harvard Health. Če želite najti svoj RDA, morate telesno težo v kilogramih pomnožiti z 0, 36. Tako dobljena številka vam bo povedala, koliko gramov beljakovin potrebujete vsak dan, da ostanete zdravi.
Morda bolj impresivno je, da je beljakovina, ki jo najdemo v ajdi, popoln protein po Svetu polnozrnat. To pomeni, da vsebuje vse esencialne aminokisline, ki tvorijo polno beljakovine v telesu.
Vendar pa po mnenju sveta polnozrnatega obstaja nekaj dokazov, da je beljakovina, ki jo najdemo v ajdi, težko prebavljiva. To lahko pomeni, da ajda ni primeren vir beljakovin za ljudi s prebavnimi težavami in odraščajoče otroke. Toda za vse druge lahko človeku zagotovi del dnevnih potreb po beljakovinah.
: 3 enostavni načini, kako čez dan dobiti dovolj beljakovin
Ajda vsebuje minerale in antioksidante
Ajda je odličen vir mineralov in antioksidantov. Če želite povečati vnos mineralov, lahko ajdova moka pomaga. Ajdova moka je bogata z:
- baker
- železo
- fosfor
Poleg tega se minerali, ki jih najdemo v ajdi, zlahka absorbirajo. Za razliko od nekaterih drugih zrn ajdova moka vsebuje zelo malo fitinske kisline. Glede na raziskavo iz aprila 2014, objavljeno v Journal of Food Science and Technology , fitinska kislina blokira absorpcijo mineralov.
Glede na študijo iz januarja 2014, objavljeno v reviji Hemijska industrija , je ajdova moka bogata z dvema vrstama antioksidantov: polifenoli in tokoferoli, zlasti v rutinu. Študija iz januarja 2015, objavljena v EXCLI Journey, kaže, da rutin zagotavlja antibiotične, protimikrobne in protiglivične lastnosti. Poleg tega lahko pomaga pri kroničnih boleznih, vključno s pomočjo pri zdravljenju raka, diabetesa in hipertenzije.
: Visoko antioksidantno sadje in zelenjava
Ajda je brez glutena
Kljub imenu ajda ni povezana s pšenico, ki se običajno uporablja za pripravo najljubših testenin, kruha in sladic. Namesto tega je ajda polnozrnatega žita, ki prihaja iz tistega, kar je znano kot psevdo žito. Psevdo žita so zrna, ki jih jeste kot žito, vendar ne rastejo na travi. Ker ajdova moka ne vsebuje pšenice, ne vsebuje glutena.
Vendar pa bodite previdni pri nakupu ajdove moke in izdelkov iz ajdove moke, če se poskušate izogniti glutenu. Preverite etiketo in se prepričajte, da moka vsebuje samo ajdovo moko, sicer lahko vsebuje gluten.
