Rikota, kot skuta in smetana, vsebuje veliko vlage in se hitreje pokvari kot trdi siri. Uporabite ga takoj, ker ostane svež le teden ali dva. Če sir ni videti ali diši, kot je bil, ko ste ga prvič odprli, je vaš najboljši način, da ga vržete ven.
Modre nejasne stvari
Vaš prvi namig, da je sir rikote šel slabo, je sprememba videza. Čeprav lahko nekatere vrste mehkih sirov, na primer brie ali dansko modro, namerno premažemo z užitno plastjo plesni, je vsak plesni, ki raste na rikoti, znak, da se je sir pokvaril. Trde sire lahko odrežete in še vedno jeste sir, ko pa se na rikoti pojavi plesen, ga zavrzite. Nekateri plesni proizvajajo škodljive strupe in spore plesni so verjetno prodrle v celotno posodo. Sir je lahko tudi vodnat ali ima svetlo rjav ali rumen videz, namesto da je bel.
Vzemi Whiffa
Za razliko od mnogih sirov, ki imajo naravno izrazit vonj, sir rikota skoraj nima vonja. Ricotta je blag, mehak sir, ki ima okus in diši predvsem po mleku. Če opazite kisel ali fermentiran vonj, ga zavrzite.
Rok uporabnosti
Sir Ricotta je zelo pokvarljiv in ga je treba vedno hraniti pokrito in v hladilniku pri 40 stopinjah Fahrenheita ali hladilniku. Pri ravnanju z rikoto uporabite porcijsko žlico, da pornete porcijo. Posodo pokrijemo in jo takoj hladimo. Tudi s tem skrbnim ravnanjem bo odprt paket rikote trajal le en do dva tedna, navaja ameriško ministrstvo za kmetijstvo. Če želite biti na varni strani, zavrzite sir rikote, ki je v hladilniku dlje kot dva tedna po odprtju. Če se ne spomnite, kdaj ste kupili rikoto, jo vrzite ven.
Poglejte datum
Vsi paketi sira z rikoto vsebujejo datum uporabe. Ta datum je zadnji datum, ko bo proizvajalec zagotovil kakovost izdelka in lahko služi kot vodilo za ohranjanje sira. Upoštevajte, da lahko neodprta posoda z rikoto ostane sveža dva do štiri tedne in bo morda dobra teden ali dva mimo tega datuma. Če pa je datum že zdavnaj prišel in odšel, je varna stava, da sir ni več dober. Ko ste v dvomih, ga vrzite ven.
