Poganjen rjavi riž, ki ga včasih imenujemo kaljiv rjavi riž, je podoben navadnemu rjavemu rižu. Ko je kuhani riž, kuhan, da rahlo slajši okus in manj žvečilne teksture. Zamenjava običajnega rjavega riža za vzklito različico lahko poveča tudi količino hranil, ki jih dobite iz zrna. Kisli rjavi riž lahko uporabite v mnogih istih receptih, v katerih že uporabljate navaden rjavi riž.
Osnove: kalorije, maščobe in beljakovine
Porcija porjavelega rjavega riža v eni četrtini skodelice vsebuje 170 kalorij in 1, 5 grama maščobe, kar je 2 odstotka vaše dnevne vrednosti za maščobe. Rjavi kalijev riž ne vsebuje nasičenih maščob, zaradi česar je to srčno zdrava izbira. V eno četrtinski skodelici obrobljenega rjavega riža je 4 grame beljakovin, kar je 9 odstotkov od 46 gramov, ki jih ženske potrebujejo vsak dan, 7 odstotkov od 56 gramov moških pa dnevno.
Nujna hranila
Poganjeni rjavi riž prinese 2 grama vlaknin na eno četrtino skodelice. To je 8 odstotkov od 25 gramov vlaknin, ki jih ženske potrebujejo vsak dan, in 5 odstotkov od 38 gramov moških dnevno. Vlakna spodbujajo normalno prebavo in lahko zmanjšajo tveganje za zaprtje in zdravstvene težave, kot so bolezni srca. Postrežba vzklinega rjavega riža ponuja tudi majhno količino železa.
Koristi za zdravje in raziskave
Pokrit rjavi riž se nekaj ur namoči v vodi in to pomaga, da bodo hranila, ki jih zrnje vsebuje, bolj na voljo, so sporočili iz Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo. Na primer, vzklili rjavi riž ima štirikrat več vlaknin in vitamina E kot običajni riž ter trikrat več vitamina B-1, vitamina B-6 in magnezija. Pokrov rjavega riža lahko tudi poveča imunski sistem, zniža krvni tlak, zmanjša tesnobo in prepreči nastanek rakavih celic, piše v članku iz leta 2011, objavljenem v "Journal of Food Science and Technology". Riž lahko pomaga tudi pri uravnavanju ravni glukoze v krvi, ugotavlja članek iz leta 2008, objavljen v "Journal of Nutritional Science and Vitaminology."
Rjavi kaličev riž v vaši prehrani
Poiščite poraščen rjavi riž v trgovinah z zdravo hrano ali v oddelku z zdravo hrano v vašem supermarketu. Rjavi riž kuhajte tako, kot bi navadni rjavi riž, poroča "New York Times". Za popoln in hranljiv obrok kombinirajte kuhani kalivi rjavi riž z dušeno zelenjavo in mesnim parom, kot je piščanec. Kuhanim kalivo rjavim rižem dodajte piščančjo ali zelenjavno juho, da postane bolj napolnjena in povečate vsebnost hranil.
