V prizadevanju, da bi bili vaši recepti bolj zdravi, boste morda poskušali nadomestiti vse vrste maščob in olj z bolj zdravimi različicami. Med najbolj zdravimi maščobami je oljčno olje, ki ga je mogoče sestaviti v več receptih in stilih kuhanja, čeprav ne bo delovalo povsod. Olje pa bo dobro delovalo v receptih za koruzni kruh.
Zdravo olje
Oljčno olje popravi ali pomaga različnim telesnim težavam od zniževanja škodljivega holesterola do pomoči tistim, ki se borijo z rakom. Mononasičene maščobe in antioksidanti v olivnem olju lahko pomagajo znižati škodljivi holesterol, ki lahko utrdi arterije in povzroči možgansko kap ali srčni infarkt. Oleinska kislina, spojina, ki jo najdemo v olivnem olju, lahko zavira rast nekaterih rakavih tumorjev, je povedal Jean Fisher iz podjetja What For Dinner.
Olivno olje v koruznem kruhu
Andrea Pyenson je v članku o "bostonskem globusu" 15. oktobra 2003 intervjuvala pisatelja hrane in kuharsko učiteljico Faith Willinger, ki je priporočila uporabo oljčnega olja v receptih koruznega kruha. Po njenih izkušnjah je oljčno olje dalo kruhu globlji, kompleksnejši okus kot tradicionalni recepti, ki kličejo po rastlinskem olju ali maslu. Willingerjeva je tudi zapisala, da je skorja na njenem oljčnem koruznem kruhu hrustljava, notranja pa mehka in drobtina.
Izberite lahko sorto
Pri peki, kot je koruzni kruh, lažja oljčna olja delujejo bolje in zagotavljajo manj vsiljiv okus, glede na Fine Cooking. Če kupujete steklenico oljčnega olja, ki jo strogo uporabljate za peko, izberite manj drago, ki je označeno kot preprosto "oljčno olje", v nasprotju z ljubko "ekstra deviško oljčno olje". Če imate samo standardno ekstra deviško sorto, je v redu, da jo uporabite tudi v svojem receptu za koruzni kruh.
Zmernost
Čeprav lahko oljčno olje naredi koruzni kruh bolj zdrav, je še vedno visokokalorična maščoba in ga je treba uporabljati zmerno. Preprosto dodajanje olivnega olja v recept ne bo zdravo. Večino vaših obrokov naj sestavljajo sveža ali zamrznjena zelenjava, zrna in beljakovine z maščobami, ki se uporabljajo v zmernih količinah.
