Jod je kemični element in pomembno hranilo, ki ga človeško telo potrebuje za proizvodnjo hormonov v ščitnici, organu na prednjem delu vratu. Ti ščitnični hormoni pomagajo uravnavati proizvodnjo beljakovin, presnovo energije in normalno rast in razvoj. Jod prihaja iz številnih naravnih virov, kot je mleko. Brez joda lahko človeško telo razvije pomanjkanje joda, kar lahko privede do hipotiroidizma, povečanja ščitnice in duševne zaostalosti pri otrocih.
Jod v mleku
Mleko je naravni vir joda, ki pomaga zagotoviti pravilno prehransko vrednost za krave. Jod je prisoten v krmi za govedo, ki jo kmetje dajo kravam in na koncu konča v mleku. Drugi mlečni izdelki iz mleka, na primer sir, zamrznjeni jogurt in sladoled, vsebujejo tudi jod.
Različice
Količina joda se lahko razlikuje glede na sezonske spremembe in način priprave mleka. Na primer, povprečna vsebnost joda v mleku je pozimi bistveno večja kot poleti. Sčasoma se lahko spreminja. Med letoma 1965 in 1980 se je vsebnost joda v mleku povečala za 300 do 500 odstotkov, predvsem zaradi sprememb v krmi za govedo. Vendar so omejitve dovoljene količine joda na 10 mg na kravo na dan leta 1986 dejansko povzročile zmanjšanje joda v mleku od takrat.
Vsebnost joda
Leta 2004 je skupina raziskovalcev iz bostonskega medicinskega centra in medicinske šole z univerze Golestan v Iranu objavila študijo v "Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism", ki je preučila 18 znamk kravjega mleka. Ugotovili so, da imajo vsi vzorci vsaj 88 mikrogramov joda na 250 ml - približno približno eno porcijo. Nekateri vzorci so imeli kar 168 mikrogramov na porcijo. Formule za dojenčke v študiji so bile od 16, 2 do 56, 8 mikrogramov vsebnosti joda na vsakih 5 oz.
Priporočen vnos
Inštitut za medicino je za odrasle moške in ženske določil priporočeni prehranski dodatek joda v samo 150 mikrogramov na dan. Za nosečnice se količina poveča na 220 mikrogramov. Doječe ženske potrebujejo vsaj 290 mikrogramov na dan. Mleko predstavlja pomemben del priporočenega dnevnega vnosa joda za prebivalstvo ZDA, zato obstaja majhna nevarnost, da bi zaužili preveč joda iz mleka. Odbor za hrano in prehrano določa zgornjo mejo dnevnega vnosa joda za 1, 1 mg ali 1, 100 mikrogramov za odrasle. Vendar pa je mogoče zaužiti preveč joda z določeno kombinacijo hrane, bogate z jodom. Prevelik jod morda ne bo povzročil motenj delovanja ščitnice pri ljudeh s normalno delujočimi ščitnicami, zagotovo pa lahko povzroči težave pri tistih, ki imajo že obstoječe stanje ščitnice.
