Kuhanje jagnjetine na žaru Weber vlije dimljen in zemeljski okus iz oglja v mesno bogastvo mesa. Jagnječji kotleti in zrezki ostanejo nežni in sočni, ko jih kuhamo na rešetki Weber, čeprav večji rezi jagnjetine, na primer cele jagnječje noge ali pečenke, bolje kuhamo pri nizkih temperaturah v pečici ali na počasnem štedilniku. Ne glede na to ali brez kosti, za najboljše rezultate na žaru izberite jagnjetine in zrezke, ki so svetlo rdeče barve in vsebujejo svetlo marmoriranje.
Jagnječja na žaru
Korak 1
Jagnječji veliki koščki jagnjetine, na primer jagnječja noga brez kosti ali debele koščke, na žaru, da se meso reže na enakomerno debelino največ 1 1/2 palca. Odrežite velike koščke maščobe.
2. korak
Oglje prižgite, da žar predgrejete na visoki vročini, med 450 do 500 stopinj Fahrenheita. Po potrebi prilagodite zračnike, da povečate, znižate ali vzdržujete temperaturo med kuhanjem. Odpiranje zračnikov poveča temperaturo, saj omogoča kisik, da gori ogenj; zapiranje jih zmanjša.
3. korak
Jagnjetino segrejte na sobno temperaturo. Iz hladilnika potegnite in pustite, da sedi do 30 minut. Jagnječino solimo in popramo ter po okusu začinimo. Meso zdrobite z lahkim premazom olivnega olja.
4. korak
Jagnječje položite na predhodno ogreto rešetko. Kuhajte 3 do 4 minute za tanjše kotlete ali 6 do 8 minut za debelejše koščke, nato pa meso obrnite z lopatico ali kleščami. Na drugi strani kuhajte enako dolgo ali dokler notranja temperatura ne doseže 145 F za srednje redke. Vzemite notranjo temperaturo jagnjetine tako, da v najdebelejši del mesa vstavite mesni termometer, ki se ne dotika kosti.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Olivno olje
Sol in poper
Termometer za meso
Namig
Prevelika jagnjetina je lahko žilava, suha in igriva. Čeprav USDA za jagnjetino priporoča najnižjo notranjo temperaturo 145 F, se mnogi kuharji odločijo, da bodo jagnjetino kuhali na notranjo temperaturo od 125 do 135 F in omogočili čas mirovanja, da se temperatura nekoliko poviša pred jedjo.
