Zaskrbljujoče je, če je vitamin, ki ste ga imeli na svoji polici, spremenil barvo. Morda vas bo zamikalo, da bi take vitamine zavrgli. Vendar lahko barvna sprememba ali ne pomeni, da bo vaš dodatek zamenjan. Najbolje je, da preverite datum poteka, ugotavlja New York Times. Tudi spremembe vsebnosti vitamina lahko spremenijo barvo živil.
Upoštevanje
Identifikacija
Spremembe barve ne pomenijo vedno, da so se vam vitamini poslabšali. Takšne spremembe so posledica oksidacije. Tako lahko tableta vitamina C ob nakupu postane svetlo temnejša, potem ko steklenico večkrat odprete, postane nekoliko temnejša. Na splošno so vitamini dobri do roka trajanja, če jih pravilno shranimo, ugotavlja New York Times. Najbolje je, da vitamine hranite v originalnih posodah na hladnem, suhem mestu in proč od svetlobe.
Časovni okvir
Morda boste opazili spremembe barve v stisnjenih vitaminskih tabletah, preden jih vidite v kapsuliranih ali sladkorno obloženih vitaminih. To je zato, ker so stisnjene tablete bolj porozne in tako občutljivejše na oksidacijo. Druge vrste so dokaj dobro zaprte, zato ponavadi trajajo dlje, poroča New York Times.
Potencial
Ko so vaša živila izpostavljena svetlobi, lahko oksidacija zmanjša njihovo vsebnost vitaminov in zbledi barvo hrane, ugotavlja Kanadska akademija, zasebna mednarodna šola v Kobeju na Japonskem. Na primer, roza barva pri lososu, ki je posledica karotenoidov ali vitamina A, lahko izgine zaradi oksidacije. Vendar lahko antioksidantne vitamine, kot sta C in E, uporabimo za podaljšanje roka uporabnosti živil, ker zavirajo začetek oksidacije ali upočasnijo njegovo hitrost.
Strokovni vpogled
Nekateri vitamini v vaši hrani so lahko občutljivi na alkalni pH, kuhanje v takšnem okolju pa jih lahko uniči. Ko se to zgodi, boste videli spremembe barve. Na primer, karotenoidi v korenju in sladkem krompirju, ki so odgovorni za barve teh živil, postanejo bolj rumeni kot oranžni, ko jih hrano damo v vrelo vodo za tri minute ali tako, v skladu z "Elementary Science Science" Ernest R. Vieira. Da se temu izognete, dodajte kislino, kot je kis, v svojo kuharsko vodo, svetuje Vieria.
