Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v nekaterih zrnih, kot so pšenica, komaj in rž. Ljudje s celiakijo ali občutljivostjo na gluten morajo biti previdni, da se izogibajo vsem glutenom v živilih, zlasti tistim, ki imajo "skrit" gluten. Hrano, ki vsebuje pšenico, je enostavno najti z branjem nalepk sestavin; vendar lahko mnogi dodatki v predelani hrani vsebujejo gluten iz drugih virov kot pšenica.
Gluten v siru
Naravni starani siri iz pravega mleka so običajno brez glutena; lahko pa nekateri predelani siri vsebujejo gluten. Ameriški sir je na splošno brez glutena, navaja spletna stran Jackson Siegelbaum Gastroenterology. Kljub temu morate vedno preveriti oznako sestavin posameznega sira, ki ga kupujete. Izogibajte se sirom z rastlinskim gumi ali živim škrobom, ki verjetno vsebujejo gluten. Preverite tudi na etiketi konzervansov, ki niso opredeljeni kot viri brez glutena. Če niste prepričani, ali izdelek vsebuje gluten, za dodatne informacije preglejte spletno stran proizvajalca.
