S tako različnimi vrstami olj, ki so na voljo za kuhanje in peko, je skoraj nemogoče, da bi bila vsa ravna. Kaj je razlika? Recimo, da delate s škatlo nakupovane mešanice za torte, ki zahteva rastlinsko olje. Ali lahko nadomestite kanolino olje z rastlinskim oljem?
Namig
Da, kanolovo olje je vrsta rastlinskega olja, ki je večinoma zamenljivo z drugimi olji pri kuhanju in peki.
Koristi rastlinskih olj
Čeprav so maščobe pogosto poševne kot slabe za prizadevanja za hujšanje in zdravje srca, vam bodo strokovnjaki, na primer ameriški združenje za srce, povedali, da so prehranske maščobe pomembne - rastlinski viri na maščobah, kot je olje, pa so veliko boljša izbira maslo, ker so olja polna nenasičenih maščob in polinenasičenih maščob.
Ponavadi imenovane "dobre maščobe", mononenasičene in polinenasičene maščobe pomagajo izboljšati raven holesterola. Te se razlikujejo od nasičenih maščob, ki jih najdemo predvsem v maslu, v manjši meri pa tudi v rastlinskih oljih, kar lahko poveča vaš holesterol.
Ko izberete določeno vrsto olja za kuhanje, Ameriško združenje za srce priporoča, da najdete takšno, ki ima manj kot 4 grame nasičenih maščob na žlico. V nasprotnem primeru lahko večino običajnih kuhalnih olj uporabljate zamenljivo.
Čeprav so na trgu najbolj priljubljene kanolovo olje, koruzno olje, oljčno olje, arašidovo olje, žafranovo olje in sojino olje, vse to spada pod okrilje rastlinskih olj. Izdelki, ki se tržijo in prodajajo kot rastlinsko olje, so ponavadi mešanica dveh ali več vrst olja.
Uporaba kanola olja za peko
Če torej vaš recept za torto zahteva rastlinsko olje, lahko kanolovo olje enostavno nadomestite z rastlinskim oljem, ker je no, kanolovo olje rastlinsko olje. CanolaInfo.org priporoča kanolovo olje za peko, ker ima nevtralen okus in lahko teksturo, ki se mu dajo v različne namene. Kanolovo olje za peko deluje tudi dobro, saj ima visoko toplotno toleranco.
Canola olje se hranilno dobro razlikuje od drugih vrst olj. Čeprav ima katera koli vrsta olja 14 gramov maščobe na žlico, ima kanolino olje najmanj 1 gram nasičenih maščob, približno USD, poroča USDA FoodData Central. Preostale maščobne kisline so v razmerju 2-1 mono nenasičenih maščob do polinenasičenih maščob.
Ker je Mazola Vegetable Plus mešanica sojinega in kanolinega olja, ima 1, 5 grama nasičenih maščob (upoštevajte, da se oglaša kot 25 odstotkov manj maščob kot rastlinska olja, ki sta jih dala Crisco in Wesson - vendar ima še vedno pol grama več kot čisto kanolovo olje).
Kako se to primerja z drugimi vrstami olja poleg kanole? Za primer vzemite rastlinsko olje v primerjavi s koruznim oljem. Koruzno olje ima 2 grama nasičenih maščob, zato bi bila rastlinsko olje Crisco in Wesson v primerjavi s koruznim oljem enaka s tega vidika, Mazola pa bi imela rahlo prednost. Koruzno olje ima razmerje 1: 2 grama nenasičenih maščob in polinenasičenih maščob, tako kot to počneta rastlinsko olje Crisco in Wesson. Kar zadeva rastlinsko olje in koruzno olje, je to morda izenačeno.
Kot pojasnjuje medicina Michigan, so mononenasičene maščobe in polinenasičene maščobe dobre za vas, ker znižujejo LDL holesterol (ali slab holesterol), mononenasičene maščobe pa so za vas izredno dobre, ker ohranjajo raven HDL holesterola (dobrega holesterola).
Z dvakrat več mono nenasičenih maščob kot polinenasičene maščobe je kanolovo olje morda tisto, ki je med temi rastlinskimi olji zmagovalno. Če torej med peko nadomestite kanolovo olje z rastlinskim oljem, si lahko pri dobrih maščobah privoščite le manjši rob.
