Čebula v prahu, ki je narejena iz posušene, zdrobljene čebule, se najpogosteje uporablja v kašicah, drgnječih ali začimbnih mešanicah. Ne more delovati kot naravni nadomestek surove čebule, saj nima veliko lastnosti, zaradi katerih je čebula privlačna za uporabo pri kuhanju, na primer z visoko vsebnostjo vode in teksturo.
Čebula do čebule v prahu
Dobro pravilo pri uporabi čebule v prahu je, da ga ravnamo podobno kot česen v prahu. Tako česen kot čebula se uporabljata za začinjanje jedi, kot so hamburgerji, mesne kroglice ali suhe marinade za meso, ribe ali perutnino, pogosto v povezavi z drugimi suhimi zelišči ali začimbami. Čebula v prahu, čeprav ni neposreden nadomestek čebule, še vedno ohranja to bistvo čebule, čeprav v bolj koncentrirani obliki.
Čebula v prahu je narejena iz čebule, ki jo posušimo - s sušenjem na zraku, dehidriranjem ali sušenjem z zamrzovanjem - in zdrobimo v kosmiče ali prah. Ko kupite kozarec čebule v prahu, ne boste natančno vedeli, iz katere vrste čebule je prašek prvotno prišel, niti ne boste vedeli, iz katerih delov čebule je v mešanici. Lahko bi kupili kozarec čebule v prahu, ki je bil narejen iz kože in stebla rdeče čebule, če bi morda želeli koren rumene čebule.
Celotna čebula je na drugi strani znana količina. Izberete lahko, katero sorto imate najraje - rdečo, belo ali rumeno - in jo lahko nasekljate tako fino ali grobo, kot želite. Kožice lahko postavite naravnost v zaboj za kompost ali jih rezervirate za uporabo pri pripravi zelenjavnih zalog (odstranite papirnate kožice, potem ko ste jih naredili).
Čebula nadomešča
Obstajajo tudi druge razlike pri poskusu nadomestitve čebule s čebulo v prahu. Prehransko pride pred njo surova čebula. Ena velika, surova čebula, poroča USDA, vsebuje 60 kalorij. Vsebuje tudi 134 gramov vode, skoraj 2 grama beljakovin, 2, 5 grama prehranskih vlaknin, 6 gramov sladkorja in mineralov, vključno s kalijem, železom in kalcijem.
Nasprotno pa 1-čajna žlička čebule v prahu po podatkih USDA vsebuje 10 kalorij in 1 gram sladkorja. USDA ne navaja nobenih drugih prehranskih koristi, čebulni prah je po svoji naravi brez vode.
Pregled, objavljen v številki revije Cancer Prevention Research iz marca 2015, preučuje pozitivne učinke rastlin v rodu allija - katerih čebula je skupaj s česnom, šalotko, por in drobnjak, ki igrajo pri preprečevanju raka.
Pregled poudarja dokaze, da imajo alliji potencialne protirakave lastnosti, čeprav njegovi avtorji opozarjajo, da je za znanstveno določitev teh trditev potrebnih več študij. Pregled omenja surovo in suho zelenjavo allija, ki vsebuje te možne koristi za zdravje.
Nacionalni center za ohranjanje hrane na domu daje časom sušenja in izsuševanja zelenjave. Center priporoča, da se čebulne rezine najprej blanširajo v vreči s sirom v vreli vodi štiri minute. Nato rezine enakomerno porazdelite na pekač in jih sušite v pečici 6-10 ur na najnižji nastavitvi pečice (140 do 150 stopinj Fahrenheita). Ko je čebula dosegla "zelo krhko" stopnjo, je pripravljena za odstranitev. Posušeno čebulo lahko zdrobimo v fin prah.
