Po podatkih univerze Cornell beljakovine vsebujejo 3, 3 odstotka vsebnosti mleka. Mleko vsebuje dve glavni vrsti beljakovin: kazein in sirotko. Kazein je bolj obilna oblika, ki obsega približno 82 odstotkov vsebnosti beljakovin, navaja Cornellova spletna stran. Mlečni proteinski izolat je filtriran izdelek, zasnovan za koncentracijo beljakovin v mleku. Bodybuilderji in športniki lahko uporabljajo bodisi izolat mlečnih beljakovin bodisi kazein kot prehransko dopolnilo brez recepta, predvsem v obliki praška.
Beljakovine
Kazein, ki tvori skuto, ko proizvajalci ločijo mleko, vsebuje skoraj čiste beljakovine v obliki kazeina, polnomastno mleko pa poleg kazeina in sirotke vsebuje maščobe in sladkorje. Izolat mlečnih beljakovin tako kot polnomastno mleko vsebuje kazein in sirotko. V mlečnem beljakovinskem izolatu je vsebnost beljakovin 90 odstotkov ali več, v nasprotju s kazeinom, ki je 100 odstotkov beljakovin. Ker mleko vsebuje več kazeina kot sirotka, bo izolat mlečnih beljakovin vseboval tudi večji odstotek kazeina kot sirotka. Kazein se prebavi počasneje kot sirotka, zato bo v vašem želodcu ostal dlje. Sirotka se prebavi hitreje, vendar se ne prebavi tako popolnoma kot kazein.
Laktoza
Kar 30 milijonov Američanov ima določeno stopnjo laktozne intolerance, poroča PubMed Health. Kazein vsebuje le 0, 1 odstotka laktoze, poroča CR Southward iz Novozelandskega inštituta za raziskave mleka. Mlečni proteinski izolat še vedno vsebuje od 1 do 2 odstotka laktoze, navaja spletna stran Idaho Milk Products. Če imate intoleranco za laktozo, kazein ne bo povzročil reakcije, izolat mlečnih beljakovin pa lahko, čeprav je količina laktoze, ki jo vsebuje, nižja od količine, ki jo najdemo v mleku.
Alergijski potencial
Alergija na mleko se razlikuje od laktozne intolerance. Beljakovine v mleku povzročajo simptome alergije. Lahko ste alergični na kazein ali sirotko; če ste alergični na sirotko, lahko kazeinski dodatki povečajo vnos beljakovin brez nevarnosti alergijske reakcije. Sirotkini dodatki bi vam koristili, če imate alergijo na kazein. Ker mlečni beljakovinski izolat vsebuje obe vrsti beljakovin, ne bi bil koristen vir dodatnih beljakovin, če imate alergijo na katerikoli protein.
Uporaba
Bodybuilderji in športniki jemljejo dodatke za izolacijo kazeina in mlečnih beljakovin ter čisti dodatki sirotkinih beljakovin. Sirotka stane manj in se tudi hitreje prebavi, zaradi česar je uporabnejša kot hiter vir beljakovin pred ali po treningu. Dopolnite kazein pred spanjem ali čez dan, vendar ne za hitro absorpcijo aminokislin. Sirotka se bo absorbirala v približno 45 minutah, medtem ko bo kazein potreboval do sedem ur za absorpcijo, kar pomaga pri gradnji tkiva čez noč, pojasnjuje spletno mesto Muscle and Strength.
