Ko pomislite na čudovito domačo večerjo, je zagotovo pečenka v loncu ves čas najljubša. Počasno kuhanje mesa v pečici naredi okusno jed, ko je pražena z zelišči, začimbami in juho. To je obrok, ki ga bo vaša družina želela zadržati in okusiti.
Namig
Najboljši način za počasno kuhanje pečenke v pečici je porjavenje mesa na štedilniku in nato nekaj ur kuhanje v pečici z juho in začimbami.
Slow-Cook pečenka v pečici
Ariane Resnick, CNC, v intervjuju za LIVESTRONG.com poda pregled, kako počasi kuhati pečenko v pečici. Najprej pečenko pred kuhanjem odtajajte v hladilniku, svetuje. "Ne pecite pečenke v pečici, ker lahko bakterije rastejo toliko časa, da zamrznjeno meso postane vroče."
Resnick pravi, da je za optimalen okus najbolje, da pečenko na štedilniku preiskujete na srednje močni vročini, dokler se vse strani dobro ne karamelizirajo. To traja nekaj minut za prvo stran in eno ali dve minuti za vsako dodatno stran.
Nato pečenko položite v pekač z aromatikami, kot so česen, čebula, zelena in korenje. Vključite tudi zelišča, zalogo ali vodo. "Če pečeno pečete na 250 stopinj, bo potrebovalo približno 40 do 45 minut na kilogram. Za počasnejše praženje pri 200 stopinjah Fahrenheita bo trajalo od 45 minut do ene ure na kilogram, " ugotavlja Resnick.
Kaj je skrivnost priprave nežne pečenke v pečici? "Nekateri menijo, da je treba peč v pečici pokriti, drugi pa so odločno proti temu. Najpomembnejši ključ je, da če meso ni vilicno, ga je treba kuhati dlje, " pravi. "Ko se sinica popolnoma razgradi, se meso zlahka strese; potrebno je potrpežljivost, da ga pustimo v pečici, dokler se to ne zgodi." To metodo lahko uporabite za poljubno rezino pečenke, vključno s pečenko.
Nasveti za varnost govejega kuhanja
Surovo in premalo kuhano meso lahko prenaša vrsto patogenov, ki povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano, kot sta Salmonella in Escherichia choli, poročajo Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC). Čeprav starejši recepti zahtevajo pranje surovega mesa pred kuhanjem, lahko ta praksa povzroči širjenje bakterij na pripomočke, rezalne deske in drugo hrano.
Od 4 do 6 funtov pečene kosti v rebrih pri 325 F kuhajte 23 do 25 minut na funt, zagovarja CDC. Okrogla ali rebrasta pečenka z 2 do 4 kilogrami traja nekoliko dlje: kuhajte jo pri isti temperaturi 30 do 35 minut na kilogram.
Notranja temperatura mesa naj bi dosegla 145 F. Termometer postavite v najdebelejši del pečenke, stran od kosti, svetuje univerza v Illinoisu. Ne zanašajte se na barvo in označite, kdaj je meso temeljito kuhano, saj lahko na to lastnost vplivajo številni dejavniki.
Nasveti za nakupovanje, odtajevanje in skladiščenje
Za najboljše rezultate počasnega kuhanja mesa v pečici se šteje svežina, priporoča Univerza Clemson. Med nakupovanjem poiščite meso, ki je na dotik hladno in čvrsto s svetlo rdečo barvo. Meso naj bo zadnji predmet, ki ga poberete pred odhodom, in ga odnesite domov, da ga odložite v hladilnik ali zamrzovalnik, ko zapustite trgovino.
Najboljši način za odtajevanje mesa je načrtovanje vnaprej in ga postavite v hladilnik za približno 24 ur, preden ga potrebujete. Nikoli ga ne odtajajte pri sobni temperaturi. Meso lahko odtajate v mikrovalovni pečici, vendar ga morate s tem načinom takoj kuhati, ker se bodo njegovi deli segreli. Medtem ko je varno kuhati meso na štedilniku ali v pečici brez odtajevanja, bo čas kuhanja približno 50 odstotkov daljši.
Ostanke uporabite v dveh do treh dneh. Kuhana govedina bo v zamrzovalniku ostala dobra dva do tri mesece.
