Če so vas starši spomnili, da jedo zelenjavo že v otroštvu, vam niso poskušali pokvariti dneva. Zelenjava - in številna druga vrsta hrane - je nabita z vitamini, s katerimi lahko telo pravilno deluje. Ustrezno uživanje vitaminov, kot so vitamini A, B, C in E, lahko prepreči številne bolezni.
Vitamin A
Uživanje vitamina A prinaša številne zdravstvene koristi, vključno s krepitvijo oči, imunskega sistema in proizvodnjo rdečih krvnih celic. V povprečju bi morali odrasli dnevno dobiti od 700 do 900 mikrogramov tega vitamina. Vrtnine, kot so sladki krompir, korenje, špinača in ohrovt, vsebujejo veliko vitamina A, prav tako sadje, kot sta buča in testenina. Na primer pol skodelice pečenega sladkega krompirja vsebuje 961 mikrogramov vitamina A. Enaka velikost bučke v pločevinkah vsebuje 953 mikrogramov vitamina.
B vitamini
Vitamini skupine B vsebujejo dolg seznam hranil, ki vključujejo ne samo B-12, ampak tudi B-6, B-9 in B-1 do 3. Vitamin B-6 prispeva k delovanju vašega hormonskega in živčnega sistema, vitamin B-12 pomaga zdravju živcev in krvnih celic, vitamin B-9 pa igra vlogo pri delovanju možganov. Priporočeni prehranski dodatek se razlikuje glede na poseben vitamin B; odrasli bi morali dobiti na primer 1, 3 miligrama vitamina B-6. Na splošno prehranski viri vitaminov skupine B vključujejo živalske izdelke, kot so meso, jajca in mleko. Listnato zelenje je tudi vir vitaminov skupine B. 3-unčna porcija divjega lososa vsebuje približno 0, 5 miligrama vitamina B-6. Školjke imajo izredno veliko vitamina B-12; 3-unčna servirana parnih školjk vsebuje 84 mikrogramov vitamina B-12.
Vitamin C
Vitamin C ima v vašem telesu številne funkcije, med drugim deluje kot antioksidant za ohranjanje zdravih celic. Odrasli naj bi imeli 75 do 90 miligramov vitamina C dnevno. Zelenjava in sadje, zlasti agrumi in sokovi, so pakirani s tem vitaminom. Primeri vključujejo pomaranče in grenivke in njihove sokove; jagode; kiviji; rdeča paprika; in brokoli. 6-unčna porcija pomarančnega soka lahko vsebuje kar 93 miligramov vitamina C, medtem ko 1 skodelica celih jagod zagotavlja 85 miligramov vitamina C.
Vitamin E
Vitamin E je sestavljen iz družine antioksidantov, ki prispevajo k zdravju celic in lahko pomagajo pri preprečevanju bolezni. Na dan bi morali odrasli dobiti 15 miligramov vitamina E. Ta vitamin je pogost v živilih, kot so olja in oreški. Olje iz oljk, soje, koruze, kanola, žafrana in sončnice zagotavlja vir vitamina antioksidantov alfa-tokoferola in gama-tokoferola. Mandlji, arašidi in lešniki so tudi dragocen vir teh dveh antioksidantov. Ena unča mandljev ima na primer 7, 4 miligrama alfa-tokoferola. Žlica sojinega olja ima 8, 7 miligramov gama-tokoferola.
