Tako je, sedeč na vaši polici poleg stare škatle morske soli, smrdeča malo čudežna snov, za katero naj bi ljudem pomagalo, da se izognejo nekaterim vrstam raka, zniža holesterol in poveča imunski sistem v sezoni gripe. Govorimo o česnu, ljubljeni smrdljivi vrtnici in superzvezdnici svetovne kuhinje. "Česen je eno najboljših zdravil v naravi, " pravi Courtney Abrams, zdravstvena trenerka pri Roslyn Wellness. "Vsebuje kemikalijo, imenovano allin, ki se pri žvečenju pretvori v alicin, kislo spojino, ki reagira s prostimi radikali (tistimi stranskimi produkti prebave, ki se zmešajo z našo DNK in celičnimi membranami) in jih uniči." Nekateri naj ga uporabljajo previdno: Izogibajte se mu, če jemljete zdravila za redčenje krvi ali so nagnjeni k želodčnim razjedam. Tukaj je 10 kramp, da kar najbolje izkoristite svoj česen, ohranite njegove terapevtske lastnosti in ga lažje pripravite.
Tako je, sedeč na vaši polici poleg stare škatle morske soli, smrdeča malo čudežna snov, za katero naj bi ljudem pomagalo, da se izognejo nekaterim vrstam raka, zniža holesterol in poveča imunski sistem v sezoni gripe. Govorimo o česnu, ljubljeni smrdljivi vrtnici in superzvezdnici svetovne kuhinje. "Česen je eno najboljših zdravil v naravi, " pravi Courtney Abrams, zdravstvena trenerka pri Roslyn Wellness. "Vsebuje kemikalijo, imenovano allin, ki se pri žvečenju pretvori v alicin, kislo spojino, ki reagira s prostimi radikali (tistimi stranskimi produkti prebave, ki se zmešajo z našo DNK in celičnimi membranami) in jih uniči." Nekateri naj ga uporabljajo previdno: Izogibajte se mu, če jemljete zdravila za redčenje krvi ali so nagnjeni k želodčnim razjedam. Tukaj je 10 kramp, da kar najbolje izkoristite svoj česen, ohranite njegove terapevtske lastnosti in ga lažje pripravite.
1. Shranjujte ga na hladnem, temnem in suhem mestu
Če gre za skladiščenje, ima česen dva naravna sovražnika: vlago in sončno svetlobo. Bolje je, da neolupljen česen puščate na polici in zunaj mraza, saj bosta z zamrzovanjem in hlajenjem česen dodala vlago. Abrams priporoča, da česen hranite na suhem, hladnem mestu - in poskrbite, da bo vaš česen dobro prezračen v mrežasti vrečki ali žični košari. Česen, ki se hrani v hladnih, temnih, suhih razmerah, naj traja tri do pet mesecev.
Če gre za skladiščenje, ima česen dva naravna sovražnika: vlago in sončno svetlobo. Bolje je, da neolupljen česen puščate na polici in zunaj mraza, saj bosta z zamrzovanjem in hlajenjem česen dodala vlago. Abrams priporoča, da česen hranite na suhem, hladnem mestu - in poskrbite, da bo vaš česen dobro prezračen v mrežasti vrečki ali žični košari. Česen, ki se hrani v hladnih, temnih, suhih razmerah, naj traja tri do pet mesecev.
2. S trikom tresenja na hitro olupite šopek nageljnovih žbic
Restavracijski kuharji že leta vedo, da je najlažji (in najbolj zabaven) način, da naenkrat olupite kup strokov česna, jih močno pretresite. Najprej zdrobite celotno čebulico česna, streljajte stran navzgor, s peto roke, da ločite čebulice. Nageljnove žbice vržete v steklen kozarec z vijačnim pokrovom ali položite v posodo in pokrijete z drugo posodo ali trdim pokrovom, nato pa ravnajte, kot da mešate najljubši koktajl Jamesa Bonda. Stresanje naj loči koščke od nageljnovih žbic v 15 sekundah, vendar upoštevajte kramp št. 1: To najbolje deluje s suhim česnom.
: Bulletproof's Dave Asprey o tem, kako Biohack Your Best Self
Kredit: Opišite favnoRestavracijski kuharji že leta vedo, da je najlažji (in najbolj zabaven) način, da naenkrat olupite kup strokov česna, jih močno pretresite. Najprej zdrobite celotno čebulico česna, streljajte stran navzgor, s peto roke, da ločite čebulice. Nageljnove žbice vržete v steklen kozarec z vijačnim pokrovom ali položite v posodo in pokrijete z drugo posodo ali trdim pokrovom, nato pa ravnajte, kot da mešate najljubši koktajl Jamesa Bonda. Stresanje naj loči koščke od nageljnovih žbic v 15 sekundah, vendar upoštevajte kramp št. 1: To najbolje deluje s suhim česnom.
: Bulletproof's Dave Asprey o tem, kako Biohack Your Best Self
3. Nekaj klinčkov na hitro olupite z vročo vodo
Namesto, da vsakega stroka zdrobite enega za drugim in ga olupite, je hiter način, da se znebite česna njegove kože, če ohlapne strokice spustite v skodelico vroče vode. Nato nadaljujte s pripravo obroka in po nekaj minutah odstranite česen, pustite, da se ohladi in zlahka dvignite kožice.
Namesto, da vsakega stroka zdrobite enega za drugim in ga olupite, je hiter način, da se znebite česna njegove kože, če ohlapne strokice spustite v skodelico vroče vode. Nato nadaljujte s pripravo obroka in po nekaj minutah odstranite česen, pustite, da se ohladi in zlahka dvignite kožice.
4. Mince, da postane močnejši - rezino, da ostane mehkejša
Bolj ko surov česen razbijete z drobljenjem ali drobnim sesekljanjem, več boste sprostili žveplove spojine in eterična olja, ki mu dajo že znani vonj. Tako bo z mletjem, drobljenjem ali pirejem v ospredje pikantnost surovega česna, medtem ko ga rezanje debelo ohrani stvari na milejši strani.
Kredit: Opišite favnoBolj ko surov česen razbijete z drobljenjem ali drobnim sesekljanjem, več boste sprostili žveplove spojine in eterična olja, ki mu dajo že znani vonj. Tako bo z mletjem, drobljenjem ali pirejem v ospredje pikantnost surovega česna, medtem ko ga rezanje debelo ohrani stvari na milejši strani.
5. Pustite, da počiva, preden z njim kuhate
Pametno je pustiti, da vaš česen sede 5 do 15 minut po rezanju ali drobljenju, preden ga jeste, ali začnete kuhati z njim. "Izpostavljenost sproži encimsko reakcijo, ki bo povečala zdrave spojine v česnu, " pravi Abrams.
Kredit: Opišite favnoPametno je pustiti, da vaš česen sede 5 do 15 minut po rezanju ali drobljenju, preden ga jeste, ali začnete kuhati z njim. "Izpostavljenost sproži encimsko reakcijo, ki bo povečala zdrave spojine v česnu, " pravi Abrams.
6. Ne pustite, da vaš česen rjavi
Zasekovanje mletega česna je lahko težavno, ker se tako hitro kuha, kar lahko pusti, da se česen opeče in postane okus po okusu. Če česen kuhate sami ali preden dodate druge sestavine, uporabite nizko temperaturo in dodajte mlet česen, preden olje začne kaditi. Sicer je dobro pravilo, da najprej skuhate druge aromatike, kot je čebula ali por, in nato dodate česen, potem ko se čebula prepoji in postane prosojna. Da bi povečali njegovo hranilno vrednost, je ne želite kuhati predolgo. Torej Abrams predlaga, da ga najprej zdrobite, pustite, da sedi, nato pa ga do konca kuhanja vržete v svojo posodo.
Kredit: Opišite favnoZasekovanje mletega česna je lahko težavno, ker se tako hitro kuha, kar lahko pusti, da se česen opeče in postane okus po okusu. Če česen kuhate sami ali preden dodate druge sestavine, uporabite nizko temperaturo in dodajte mlet česen, preden olje začne kaditi. Sicer je dobro pravilo, da najprej skuhate druge aromatike, kot je čebula ali por, in nato dodate česen, potem ko se čebula posuši in postane prosojna. Da bi povečali njegovo hranilno vrednost, je ne želite kuhati predolgo. Torej Abrams predlaga, da ga najprej zdrobite, pustite, da sedi, nato pa ga do konca kuhanja vržete v svojo posodo.
7. Narežite skledo s surovim česnom za blage začimbe
Tu je stari kuharski trik, kako svoji solati dodati česen češpljev, ne da bi s svojo pikantnostjo premagal vašo vinarijo. Nagelj prerežite na pol in obe polovici zdrgnite okoli prazne solatne sklede, preden dodate zelenico in preliv. Ta tehnika deluje še posebej dobro za solate Cezar, vendar bi jo lahko uporabili tudi za aromatiziranje sklede riža ali Budine sklede.
Kredit: Opišite favnoTu je stari kuharski trik, kako svoji solati dodati česen češpljev, ne da bi s svojo pikantnostjo premagal vašo vinarijo. Nagelj prerežite na pol in obe polovici zdrgnite okoli prazne solatne sklede, preden dodate zelenico in preliv. Ta tehnika deluje še posebej dobro za solate Cezar, vendar bi jo lahko uporabili tudi za aromatiziranje sklede riža ali Budine sklede.
8. V pečico naredite svojo česenjo sol ali prašek
Dobra ruba začimb na osnovi česna lahko resnično zbudi okus pražene in na žaru hrane, vendar predelani česnovi praški in česnova sol lahko hitro izgubijo okus in vsebujejo konzervanse. Za svežo samostojno česnovo sol segrejte pečico na 180 stopinj. V kuhalniku hrane približno 20 sekund glavico olupljenega česna s skodelico košer soli dodamo, da mešanico enakomerno razporedimo po pekaču in zalijemo v pečico. Ko se česen posuši - približno eno uro - ga vzamemo ven in vržemo v procesor, da razbije koščke. Za svež česen v prahu na tanko rezite osem do 10 strokov in jih položite na pergamentno obložen piškotek in pecite v 150-stopinjski pečici (ali najnižji, da se bo vaša pečica predgrela), dokler se česen ne posuši, vendar ne porjavi - približno 90 minut do dve uri. Nato ga mletite v mlinčku za začimbe, obdelovalcu hrane ali malti in pestiču. Hranite v nepredušni posodi in zunaj vlage, vaš domač česen v prahu ali česnova sol naj ostane nekaj mesecev.
Kredit: Opišite favnoDobra ruba začimb na osnovi česna lahko resnično zbudi okus pražene in na žaru hrane, vendar predelani česnovi praški in česnova sol lahko hitro izgubijo okus in vsebujejo konzervanse. Za svežo samostojno česnovo sol segrejte pečico na 180 stopinj. V kuhalniku hrane približno 20 sekund glavico olupljenega česna s skodelico košer soli dodamo, da mešanico enakomerno razporedimo po pekaču in zalijemo v pečico. Ko se česen posuši - približno eno uro - ga vzamemo ven in vržemo v procesor, da razbije koščke. Za svež česen v prahu na tanko rezite osem do 10 stročkov in jih položite na pergamentno obložen piškotek in pecite v 150-stopinjski pečici (ali najnižji, da se bo vaša pečica predgrela), dokler se česen ne posuši, vendar ne porjavi - približno 90 minut do dve uri. Nato ga mletite v mlinčku za začimbe, obdelovalcu hrane ali malti in pestiču. Hranite v nepredušni posodi in zunaj vlage, vaš domač česen v prahu ali česnova sol naj ostane nekaj mesecev.
9. Rub nerjavečega jekla, da odstranite vonj po česnu
Kaj je prav tako slabo kot ljubiti nekoga s česnovim dihom? Če se vas dotakne nekdo, ki se ukvarja s stvarmi, še posebej blizu vaših oči. Na srečo je popolna stvar za odstranjevanje česna s prstov tik ob vaši rezalni plošči: nerjavno jeklo. Molekule jekla se vežejo z ostankom žvepla, ki ga česen pušča na rokah in ga odstranite s kože, zato samo nekaj sekund drgnite prste po dnu ali straneh umivalnika iz nerjavečega jekla ali vratu pipa, da se znebite smrdljivih številk. (Ista tehnika lahko deluje tudi za čebulo in ribe).
Kredit: Opišite favnoKaj je prav tako slabo kot ljubiti nekoga s česnovim dihom? Če se vas dotakne nekdo, ki se ukvarja s stvarmi, še posebej blizu vaših oči. Na srečo je popolna stvar za odstranjevanje česna s prstov tik ob vaši rezalni plošči: nerjavno jeklo. Molekule jekla se vežejo z ostankom žvepla, ki ga česen pušča na rokah in ga odstranite s kože, zato samo nekaj sekund drgnite prste po dnu ali straneh umivalnika iz nerjavečega jekla ali vratu pipa, da se znebite smrdljivih številk. (Ista tehnika lahko deluje tudi za čebulo in ribe).
10. Shranite in ponovno uporabite kožice česna
Koščki česna so dobri za več kot samo vaš koš za kompost. Pravzaprav vsebujejo veliko enakih antioksidativnih spojin, zaradi katerih so nageljnove žbice zdravje. Napolnite jih v cedilo za čaj, da si naredite skodelico čaja, ki pospešuje imunski učinek, ki ga lahko okusite z medom in limono. Ali jih zamrznite in ko jih imate dovolj, jih uporabite za aromatiziranje kostnih zalog ali skupaj z drugimi aromatikami, zelenjavno zalogo. Pred uporabo sperite kože, da odstranite umazanijo. Priporočamo uporabo organskega česna, da se izognete zaužitju pesticidov, ki se uporabljajo v nekaterih konvencionalno gojenih česnu.
Kredit: Opišite favnoKoščki česna so dobri za več kot samo vaš koš za kompost. Pravzaprav vsebujejo veliko enakih antioksidantnih spojin, zaradi katerih so nageljnove žbice zdravje. Napolnite jih v cedilo za čaj, da si pripravite skodelico čaja, ki spodbuja imunski učinek, ki ga lahko okusite z medom in limono. Ali jih zamrznite in ko jih imate dovolj, jih uporabite za aromatiziranje kostnih zalog ali skupaj z drugimi aromatikami, zelenjavno zalogo. Pred uporabo sperite kože, da odstranite umazanijo. Priporočamo uporabo organskega česna, da se izognete zaužitju pesticidov, ki se uporabljajo v nekaterih konvencionalno gojenih česnu.
Poimenujte ta kramp!
Ali lahko ugotovite, kateri kramp je v tej sliki? Imate še kakšne dodatne nasvete za kuhanje s česnom? Povejte nam v spodnjih komentarjih!
Kredit: Opišite favnoAli lahko ugotovite, kateri kramp je v tej sliki? Imate kakšne dodatne nasvete za kuhanje s česnom? Povejte nam v spodnjih komentarjih!
