Pesa je sladka koreninska zelenjava, ki jo lahko dodate solatam, smoothijem, sokom in sladicam. Če sokovno peso sok, dobite različna bistvena hranila. Vendar izgubljate vlaknine in zaužijete več sladkorja kot bi uživali surovo ali kuhano peso.
Dejstva o prehrani sokove pese
Pesa ni le rastlina, bogata s hranilnimi snovmi, vsebuje tudi vrsto koristnih bioaktivnih spojin. Glede na študijo iz januarja 2019 v reviji Journal of Food Chemistry vsebuje pesa raznovrstna hranila, vključno z vitamini, minerali, fenolnimi spojinami, karotenoidi, flavonoidi in betalaini.
USDA poroča, da povprečna surova pesa tehta približno 82 gramov, skodelica surove pese pa 136 gramov. Ker pri sočenju pese izgubljate rastlinsko snov, boste verjetno potrebovali vsaj dve pesi, da ustvarite 1 skodelico soka pese.
- 70 kalorij
- 15, 6 grama ogljikovih hidratov (11 gramov prihaja iz sladkorja, 4, 6 grama pa iz vlaknin)
- 2, 6 grama beljakovin
- 14 odstotkov dnevne vrednosti (DV) za baker
- 8 odstotkov DV za železo
- 12 odstotkov DV za kalij
- 24 odstotkov DV za mangan
- 8 odstotkov DV za magnezij
- 6 odstotkov DV za fosfor
- 6 odstotkov DV za cink
- 6 odstotkov DV za riboflavin (vitamin B2)
- 6 odstotkov DV za vitamin B5
- 6 odstotkov DV za vitamin B6
- 44 odstotkov DV za vitamin B9
- 8 odstotkov DV za vitamin C
Vendar se hranila med postopkom sočenja pogosto izgubijo. Nekatera glavna vprašanja sokove pese vključujejo izgubo prehranskih vlaknin in povečanje vsebnosti sladkorja. Če želite piti svojo peso, vendar želite obdržati vsa hranila, lahko poskusite zaužiti svojo peso kot del smoothieja.
Koristi pese in neželeni učinki
Hranljive snovi v pesi so očitno dobre za vaše zdravje. Vendar je večina koristi pese povezane s koristnimi bioaktivnimi spojinami in vsebnostjo nitratov.
Pesa ima zlasti velike količine anorganskih nitratov, ki se pretvorijo v dušikov oksid, ko so v vašem telesu. Glede na študijo iz januarja 2014 v reviji Journal of Medicine and Science in Sports and Exercise, študiji iz novembra 2018 v reviji Journal of Nitric Oksid in Journal of Food Chemistry , ima dušikov oksid iz pese vrsto koristi za vaše zdravje.
Dušikov oksid lahko pomaga izboljšati uspešnost v športu (tako na morju kot na nadmorski višini), izboljša srčno-žilno delovanje in zmanjša krvni tlak.
Pregled aprila 2015 v reviji Nutrients je podprl te ugotovitve in tudi poročal, da dušikov oksid iz pese lahko izboljša kognitivno delovanje in deluje kot antioksidant. To pomeni, da lahko dušikov oksid, poleg betalainov cvetove pese in različnih drugih antioksidantov, zmanjša oksidativni stres in vnetja v telesu.
Z veseljem boste izvedeli, da ima pesa malo stranskih učinkov. Najpogostejša je znana kot "beeturia", to je roza do rdeča urina, ki se pojavi pri 10 do 14 odstotkih ljudi, ki jedo peso. Čeprav lahko beeturija izgleda kot kri v urinu, je običajno popolnoma neškodljiva.
Če imate anemijo ali če imate pomanjkanje železa, je večja verjetnost, da boste imeli beeturijo. Majhno število ljudi, ki doživljajo beeturijo, ima lahko tudi alergijo na peso. Vendar ta alergija ni tako resna kot standardna anafilaksija. Prav tako je precej redko - sestavine pesa veljajo za varne tudi za nosečnice in majhne otroke, vključno z dojenčki.
Nevarnost sokove pese
Nevarnosti sokove pese ni veliko. Vendar pesni sok ni primeren za vse. Glede na pregled, objavljen leta 2016 v Journal of Clinical and Experimental Gastroenterology , je pesa bogata s FODMAP (kar pomeni fermentabilne oligosaharide, disaharide, monosaharide in poliole).
FODMAP so v bistvu samo fermentacijski sladkorji (natančneje kratkoročni ogljikovi hidrati), ki fermentirajo v vašem debelem črevesu. Medtem ko so ti fermentirani ogljikovi hidrati v redu, da jih večina ljudi poje, jih vaše telo težko absorbira. Zaradi tega hrana, bogata s FODMAP, lahko povzroči prebavne težave, kot so napihnjenost, plini, želodčni krči in bolečine. Nekateri ljudje, na primer tisti s sindromom razdražljivega črevesja ali bakterijskim zaraščanjem tankega črevesa, se morajo izogibati hrani, bogati s FODMAP, kot je pesa.
Tudi pesa lahko povzroči težave ljudem, ki so nagnjeni k ledvičnim kamnom. Vendar pa lahko prizadenejo celo zdrave ljudi, ki uživajo velike količine soka pese in sorodnih rastlin, kot je blitva.
Pesa lahko prizadene tudi vaše ledvice, ker nekatere vrste vsebujejo visoke ravni oksalata. Glede na raziskavo iz aprila 2014 v reviji Journal of Foods lahko oksalat v pesi včasih povzroči ledvične kamne, če zaužijemo večje količine pese. Glede na to, da sok pese zahteva več pese na skodelico, je mogoče zaužiti preveč oksalata, če pijete pesni sok zelo pogosto.
Glede na to je mogoče s fermentacijo zmanjšati ravni oksalata v pesi. Medtem ko pitje fermentiranega soka iz sladkorne pese morda ni vaša skodelica čaja, se ta pijača, imenovana pesa "kvass" ali "Burak kiszony", pogosto uporablja v različnih evropskih državah _._
Fermentiran pesni sok je morda neprijetno piti sam, če niste ljubitelj slanih pijač. Lahko pa ga vgradimo tudi v solatne prelive, uporabimo ga kot osnovo za juhe ali pa ga primešamo v sadne smoothieje, ki bodo prikrili okus.
