Sušenje z zamrzovanjem, imenovano tudi liofilizacija, je postopek, kjer se hrana hitro zamrzne, nato pa se led spremeni v vodno paro in se odstrani, tako da se zamrznjena hrana postavi v vakuum, kar ima za posledico dehidriran proizvod. Hrana za sušenje z zamrzovanjem zahteva posebno opremo, zato ljudje tega običajno ne počnejo doma, temveč izdelke kupujejo pri podjetjih, ki so specializirana za ta postopek.
Uporaba
Zamrznjeno suho hrano uporabljajo astronavti, taborniki, nahrbtniki, proizvajalci hrane in vojska. Zamrznjeno suho hrano lahko kupite tudi za domačo uporabo. Primeri vključujejo koščke sadja, ki jih najdemo v nekaterih žitih, in astronavtov sladoled, ki ga najdemo v trgovinah z darili. Celotne obroke najdete v zamrznjeni obliki, saj je skoraj vsa hrana lahko zamrznjena.
Prednosti
Ko vodo odstranimo iz hrane, postanejo zelo lahka. To olajša prenosljivost velikih količin hrane in cenejši prevoz živila. Zamrznjena sušena živila ponavadi ohranijo večino svoje prehranske kakovosti, okusa, oblike in velikosti. Ne potrebujejo hlajenja in lahko trajajo mesece ali leta. Zamrznjeno posušeno hrano lahko tudi zelo hitro rehidriramo, za razliko od dehidrirane hrane.
Slabosti
Glavna pomanjkljivost zamrznjenih živil je, da so zaradi posebne opreme, potrebne za ta postopek, precej draga. Zamrznjena sušena hrana zavzame tudi skoraj toliko prostora kot sveža hrana, medtem ko dehidrirana hrana zavzame manj prostora. Na žalost mnogi ne vedo, kako uporabiti zamrznjeno suho hrano za pripravo obrokov doma.
Upoštevanje
Čeprav je drago, zmrznjeno posušeno hrano lahko pride prav. Rehidrirate jih lahko s hladno ali vročo vodo, tako da lahko hrano nosite, ne da bi vas skrbelo, ali boste hrano ohranili hladno ali jo segreli. Njihov dolgi rok uporabe tudi zamrznjeno posušeno hrano omogoča uporabno možnost za shranjevanje hrane za nujne primere.
