Kako naribati najboljše debelo rebro

Pečenje zrezka z ribjim očesom na kosti ponuja sočen obrok, ki vsebuje veliko bistvenih hranilnih snovi, okoli katerih lahko zgradite uravnoteženo prehrano. Goveje meso je bogato s konjugirano linolno kislino, ki lahko pomaga pri preprečevanju raka, srčno-žilnih bolezni in debelosti, navaja Nacionalno združenje govedoreje. Čeprav goveje meso, hranjeno z zrnom, vsebuje ta hranila v velikih količinah, ga goveje krave, ki se hranijo s travo, vsebujejo v večji koncentraciji, hkrati pa zagotavljajo manj vsebnosti maščob, poroča klinika Mayo. Ne glede na to, ali kupujete govedino, hranjeno s travo ali z zrnom, je zrezek z rebrastim žarom na kosti med najbolj zdravimi načini za pripravo tega nežnega kroja.

Korak 1

Očistite žar s ščetko za žar, pri čemer pazite, da odstranite izgoreli presežek iz prejšnjega kuhanja. Preostali ostanki na površini žara bodo vplivali tako na okus zrezka kot tudi na njegovo kuhanje.

2. korak

Segrejte svoj plinski žar na visoko temperaturo. Za žar na oglje položite oglje na eni strani žara in nanje vpijte lažjo tekočino s krožnimi gibi, začenši od središča in se pomaknite navzven. Pred prižigom pustite, da sedi 5 minut ali več.

3. korak

Na zrezke nanesite tanko plast olivnega olja z omako. Neposredno olje z žara segreje olje in ustvari veliko dima, hkrati pa nič ne prepreči, da bi se zrezki zlepili.

4. korak

Zrezke zdrobite z grobo morsko soljo in poprom. Rebraste oči vsebujejo obilne naravne okuse, zato ne potrebujejo težke začimbe. Lahkoten nanos subtilnih zelišč, kot so bazilika, origano ali timijan, je morda primeren glede na vaše okuse.

5. korak

Zrezke kuhajte na segretem delu žara približno 3 minute na vsaki strani za redek zrezek. Za srednje redke se ta čas lahko podaljša za nadaljnji 2 minuti na stran. Pri zrezkih, ki so srednje dobri in dobro pripravljeni, premaknite zrezke na neosvetljeno stran žara ali na stran brez premoga po kuhanju prvotnih 3 minut. Pokrijte jih in kuhajte dodatnih 9 minut, 12 minut ali 15 minut oziroma toliko časa, dokler niso kuhane po vaših željah. Ker so zrezki debeli, bodo manj nagnjeni k prekuhavanju.

6. korak

Zrezke odstranite z žara in jih pustite počivati 5 do 10 minut ali po želji tudi dlje. Počitek zrezka omogoča, da se naravni sokovi strdijo in ostanejo v zrezku, ko ga narežete.