Kuskus, navadno iz pšenice trde pšenice, je severnoafriška jed, ki se hitro kuha. Tradicionalna večerja je lahko sestavljena iz kuskusa, zelenjavne in fižolove enolončnice ter nekaj piščanca, vendar lahko kuskusne solate pripravimo s sestavinami, kot so fižol, sir in zelenjava. Če imate sladkorno bolezen, si lahko privoščite kuskus, če boste previdni za spremljanje velikosti porcije in načina priprave kuskusa.
Ogljikovi hidrati v kuskusni večerji
Skodelica kuhanega kuskusa vsebuje 36 gramov ogljikovih hidratov. Zdrava prehrana za posameznike s sladkorno boleznijo vključuje relativno dosledno količino ogljikovih hidratov ob vsakem obroku, pri čemer je 45 do 60 gramov dober cilj za številne ljudi. Privoščite si skodelico kuskusa s piščančjimi prsmi ali ribami, ki ne vsebujejo ogljikovih hidratov, in nekaj nesterhične zelenjave, ki ima malo ogljikovih hidratov. V večerjo dodajte še 15 gramov ogljikovih hidratov, tako da v zelenjavo vmešate 1/3 skodelice kuhanega fižola garbanzo ali pa za sladico privoščite majhno jabolko.
Izberite polnozrnat kuskus
Ameriško združenje za sladkorno bolezen priporoča, da posamezniki s sladkorno boleznijo namesto rafiniranih možnosti, kot je navadni kuskus, izberejo polnozrnata žita, kot je kuskus iz polne pšenice. Ker vsebujejo polnozrnata jedrca, so polnovredna žita v prehranskih vlakninah večja kot v njihovih rafiniranih sorodnih izdelkih. Univerza v Michiganu je tudi manjša verjetnost, da bo povišala raven sladkorja v krvi zaradi nižjega glikemičnega indeksa.
Nadzirajte svojo težo
Ameriško združenje za sladkorno bolezen pojasnjuje, da če imate prekomerno telesno težo in imate sladkorno bolezen tipa 2, lahko izguba majhne teže pomaga znižati raven sladkorja v krvi. Izguba teže zahteva, da porabite manj kalorij, kot jih porabite, večerja s kuskusom pa se lahko prilega v prehrano, ki je nadzorovana s kalorijami. Vsaka skodelica kuhanega kuskusa vsebuje 176 kalorij. Čez kuhan kuskus postrezite ribe, kuhane z nizkokaloričnimi sestavinami, kot so dušeni paradižnik, bučke, repa, česen in kuma.
Naj bo vaš obrok srčno zdrav
Med načrtovanjem večerje s kuskusom razmislite o svojem srčnem zdravju, saj sladkorna bolezen poveča tveganje za srčne bolezni. Zmanjšajte porabo nasičenih maščob s holesterolom, tako da kuskusu postrežete s pusto beljakovinami, kot so fižol ali piščančja prsa, namesto z mastnim mesom, kot je merguez ali druga začinjena klobasa. Dodajte sestavine z veliko vlakninami, na primer korenje, papriko, paradižnik in čebulo, da pomagate znižati raven holesterola in omejite uporabo soli, da ne zmanjšate porabe natrija in krvnega tlaka.
